切皮蛋时，蛋黄怎样才不会粘在刀上？凉菜师傅教你一招搞定。
生活中处处都充满着乐趣，可是也存在着一些问题。但是人类的智慧是无穷的，每次都会想到非常好的解决办法，只要你用心去想，就能找到办法。比如今天要说的，切皮蛋的时候，我们都知道，蛋黄总是会粘在到上面，黏糊糊的，很恼人，那怎么样才能让蛋黄不沾到刀上面呢？有人知道方法的吗？如果不知道的小伙伴，那就跟小编一起去看看吧！
皮蛋，一般是作为开胃凉菜出现在我们的饭桌上，那今天教大家的这几个方法，也是请教了一位凉菜师傅呢！
1、这种方法是比较适合我们在家里用的。把切皮蛋的刀两面都用水烫一下，再切皮蛋，就会很轻松了，也不会沾蛋黄在上面，非常的容易成型。但是饭店的凉菜师傅们一般不会用这个方法，因为比较费时间。而且皮蛋沾水之后，会有一点点影响口感。
2、用细线切皮蛋。这个一般都是饭店的凉菜师傅们用得比较多的方法了，因为不但快捷，而且不会影响口感。将细线清洗干净，然后拿住细线的两端，再切皮蛋。细线都是经过消毒的，对人体没有危害。
可以说，用第二种方法切出来的皮蛋干净又美观，受到 众多厨师朋友们的欢迎。下面分享一道凉拌皮蛋的家常做法。
1、皮蛋切好摆盘
2、准备好适量大蒜，切碎末
3、切适量的辣椒丁，要想凉拌皮蛋好吃，辣椒丁一定不能少，而且要是青辣椒
4、把切好的蒜末以及辣椒丁放在事先准备好的皮蛋上面，加入一点剁辣椒，适量老抽，一点香油就可以直接出锅了
怎么样，你学会了吗？
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