在老挝，“吃” 算是一天中最重要的活动。和中国很类似，在当地语言里，老百姓打招呼的方式也是 “吃了吗？”（“Kin khao laeo bor?”）, 很多对话都是以吃作为开始，尤其是在和家人朋友一起品尝分享美食的时候。老挝人也很热衷于给外国游客分享当地传统美食。
老挝人最早是从中国南方迁移来的，伴随而来的还有不同民族的不同语言和文化。他们的南迁也带来自己的传统。老挝移民先后进入泰国和其他邻国，使得老挝菜系在世界范围内也得到了更广泛的认可。据Arne Kishlenko说，在泰国的北部居住有比老挝本国还多的老挝族人，这也使得老挝菜系得以在老挝国界线之外被发现。事实上，在泰国很大一部分被称作”Isan”的菜系，都是地道的老挝菜，而非泰国菜。尽管如此，我们还是相信探索老挝美食最好的途径还是在老挝国境内去找寻。下面我们将列出老挝十大著名美食，如果来老挝旅行，一定不要错过哦。
1. 糯米饭 (Khao Niaw)
糯米，是老挝整个国家的主食，据说老挝人吃的糯米比世界上任何一个国家的人都多。制作的传统方法是用圆锥形的竹篓来蒸，然后在盛放到带盖的竹制容器里，之后用手抓出来捏一捏，配上其他菜一起吃。在老挝，只要你想，任何时候都可以吃到糯米饭。
2. 肉末沙拉 (Larb)
这一道是肉末沙拉，是公认的地地道道的老挝菜。你会发现用鸡肉，牛肉，鸭肉，鱼肉或者猪肉都可以制作这道Larb，通常会加入鱼露，柠檬汁，发酵鱼酱，炒米和一些新鲜的香料来调味，并配上单独的一些辣椒。Larb可以说是糯米饭必不可少的好搭档。
3. 青木瓜沙拉 (Tam Mak Hoong)
青木瓜沙拉通常是用还未成熟的木瓜来制作。青木瓜的原产地是老挝，但是不同地区又有不同的品种。青木瓜沙拉跟随老挝移民一到进入到了曼谷，与泰国料理的Som Tam很类似，但是没有花生碎，通常会加入发酵的鱼酱，棕榈糖，大蒜，番茄，干虾仁，辣椒和小的生茄子，把这些配料用研钵和杵捣碎后，放入青木瓜丝进行搅拌混合后即可。味道酸辣鲜甜，非常适合大热天解暑。
4. 芭蕉叶蒸鱼 (Mok Pa)
Mok Pa是一种蒸鱼，通常裹在芭蕉叶里，然后外面用竹签穿住。调料主要有香茅草，卡菲树叶，葱，鱼露，青椒，虾酱和新鲜的鲜莳萝。芭蕉叶蒸鱼必须乘芭蕉叶水分未干的时候吃。这也是另一道很流行和糯米饭一起搭配食用的美味。
5. 法国棍三明治(Khao Jii Pate)
这个其实就是夹心的法国棍面包了，从越南传过来，但是和越南的Banh Mi又有所不同，老挝版的会夹入胡萝卜丝，泡制的黄瓜，和蒜末辣椒酱。作为早餐和午餐都不错。
6. 考比亚（Khao Piak Sen）
Khao Piak Sen是老挝当地一种用小麦制作的类似乌冬面口感的面食，是老挝最常见的面食之一，可选择加鸡肉，猪肉，或者脆皮炸猪肉，经过数小时熬制的骨头汤，浇入用开水烫熟的小麦面，配上香菜、葱花、炸洋葱碎、血旺，味道很赞！
7. 脆米饭沙拉 (Naem Khao Tod)
脆米饭沙拉是老挝一种比较新兴的沙拉，它是用油炸的米饭丸子来制作，配上香肠、花生、椰肉、鱼露、干辣椒及各种新鲜的香料混合好后，用生菜叶或者其他新鲜蔬菜叶子包起来，一口一个，吃起来很带劲。一般老挝人喜欢把它当开胃菜，这个沙拉现在也逐渐在欧美人种流行起来。建议找当地人带去品尝比较正宗的脆米饭沙拉，相信你会喜欢的。
8. Lao Sausages (Sai Uah, Sai Gok)
老挝香肠一定与你以前吃过的所有香肠都不一样，它是一种经过一些天然草药泡制过的香肠，香肠里混合了柠檬草、大蒜叶、葱、香菜、辣椒、鱼露等。另外还有一种酸香肠，除了以上那些香料外，还加入了糯米，香肠在放置几天后，糯米发酵产生酸味，这样就有了酸香肠，和糯米饭一起也很好吃。
9. 牛肉粉 (Phor)
老挝牛肉粉是由越南Pho而来，汤底为牛骨汤，配料有牛肉丸，汆牛肉，然后会有一盘新鲜的蔬菜搭配，蔬菜的不同取决于是在老挝北部还是南部。蔬菜可以放到汤里烫熟吃，也可以蘸上配送的酱料生吃，一般点餐的时候，都会有宽粉和细粉两种选择。
10. 老挝啤酒 (Bia Lao)
这个就不用多介绍了，太出名了，老挝啤酒。目前老挝啤酒有三种，黄啤，黑啤，金啤。来老挝没喝过老挝啤酒就相当于白来了一趟。虽然国内酒吧也有卖老挝啤酒的，但是味道和在老挝喝的完全不一样。所以一定要尝尝哦。
原文: Explore Laos.com
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