长期食素带来哪些危害？很多人都不知道。
对于长期吃素的人群来说，危害还是有一些的：
1、导致微量元素和维生素缺乏。如缺锌导致成年人性功能下降，不育症；小儿可导致厌食症异食癖。缺钙小儿可患佝偻病；中老年人可引起骨质增生、骨质疏松症。缺铁可引起贫血和影响小儿智力发育。
2、人体优质蛋白质摄入不足，脂肪运输就会遇到障碍，脂肪就囤积在肝脏内。如果加上运动减少，就会促成脂肪肝的发生。
3、长期缺少动物性蛋白质会造成人体免疫力下降。
4、老年人长期吃素，可增加患胆结石的风险。
5、长期吃素，血管缺乏营养，可降低血管的弹性，从而不利于血压下降。
6、导致食欲不振。
素食人群易缺乏什么营养素？
1、n-3多不饱和脂肪酸：亚麻籽油、紫苏油、部分海藻类。
2、维生素B12：发酵豆制品、菌菇类。
3、维生素D：强化谷物，每天适量光照。
4、钙：全素的人，多吃西兰花、杏仁、石膏豆腐。蛋奶素，钙主要来自乳制品。
5、铁：菠菜、蚕豆、扁豆、黑木耳、含VC多的蔬果。
6、锌：豆、全谷物、坚果、菌菇类。
素食人群每天得吃多少？
素食人群应保证每天摄入的食物量为：1、谷类、全谷类：全素谷类250-400克/天（其中全谷类120-200克/天）。蛋奶素谷类225-350克／天（其中全谷类100-150克/天）。
2、大豆及豆类发酵制品：大豆含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、及B族维生素。全素50-80克/天（其中5-10克发酵豆制品）。蛋奶素每天豆及豆制品25-60克/天，发酵豆制品含有维生素B12。
3、坚果：含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等。（全素20-30克/天，蛋奶素15-25克／天）。
4、蔬菜水果：含有丰富的维生素和矿物质，蔬菜300-500克/天，水果200-350克/天。
5、菌类：含有丰富的维生素和矿物质，菌类或菇类5-10克/天。
6、藻类：含有较多的20炭和22炭n-3多不饱和脂肪酸。
7、食用油：建议烹调选用大豆油、菜籽油。拌凉菜选用亚麻籽油、紫苏油。
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