紫苏全身都是宝？紫苏有什么功效？

“原本青绿，或带紫光，内外合一，卓有大用。”这句话来形容紫苏，可谓是恰当好处，无论是食用还是药用，它都有着很不错的作用。

紫苏，一种不错的食材，在日常生活中可能并不多见，但它可是首批“药食两用”的植物之一，在我国已有2000多年的栽培历史，被称为“生命的延命草”，由于它具有抗氧化、杀菌去毒、降脂降糖、提高免疫力和记忆力等作用，所以一直处在“食药双用”的风口浪尖。

谈及紫苏，有何优势：

紫苏籽中含有丰富的木酚素，木酚素是一种植物雌激素，同时也是抗氧化剂，有防止衰老、改善更年期症状的作用。紫苏籽油含有丰富的欧米伽—3不饱和脂肪酸，素有“陆地鱼油”的美誉，欧米伽—3不饱和脂肪酸可以很好的降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。

紫苏里含有一种植物化学物质“迷迭香酸”，该物质具有清除体内超氧化物自由基的作用，可防止脂质过氧化、阻断亚硝基类物质形成，从而起到抗氧化防衰老作用。

紫苏中还含有紫苏醛和柠檬醛等成分，可以起到抑制细菌的作用，因此也被用到一些此类疗效的药物当中。

除了以上的“过人之处”，紫苏当中还含有像钙、铁等一些矿物质元素，以及一些植物色素，都是值得推崇的地方，所以，以它为餐还是很有必要的。

靠谱食材，如何鉴“尝”更加靠谱？

①还原本真，“凉拌”食之：

大家可以将紫苏叶洗干净，直接生吃，或者凉拌、蘸酱料、裹米饭、裹生鱼片或各种海鲜和烤肉，味道鲜美，清美即食。

②熬汤佳味，秀色可餐：

烹调紫苏，也可以将紫苏叶洗净后，做汤食用，可以煮鱼汤、排骨汤、瘦肉汤、蛋花汤，增加美味，还原健康。

③火爆烹调，劲爽味道：

紫苏还可以和各种蔬菜、菌菇炒食享用。比如西洋芹、杏鲍菇；或者海鲜、鱼虾，味美诱人。

推荐您一道具体佳肴，营养与美味俱佳：

菜肴：红苏菜花

食材：菜花一个，红番茄两个，紫苏叶适量，盐、糖、植物油各适量。

做法：

菜花撕成小朵，紫苏叶和番茄洗净，切块备用。

水烧开，将菜花放入开水锅焯一下，至梗变绿即可，捞出沥干。

锅中放适量油，烧至五成熟，加入番茄翻炒，加盐、糖继续翻炒。

番茄炒出汤汁后，加入焯好的菜花、紫苏，炒制均匀出锅。

点评：番茄加热之后富含“番茄红素”，紫苏中含有丰富的维生素C、植物色素，都具有很强的抗氧化能力，菜花为白色食物，中医言“白色入肺”，换季容易发生呼吸道感染，常吃可以润肺止咳，跟番茄、紫苏同炒，既色、香、味俱全，又可以做到营养均衡，起到增强免疫力的作用。

紫绿相间，味养相聚，集各种优良于一身的美食；生活闲暇之时，不如细品“紫苏”，汲取营养，祝您的生活“苏心汇紫”。