饮食文化丨为什么早餐之都武汉现在已经没有正宗的豆皮？

哈喽，大家好。欢迎来到今天的饮食文化，今天小编想给大家讲一讲武汉的豆皮，究其原因还是因为个人的喜爱和前段时间与朋友聊天得到的一点启发。所以今天在这里想与大家聊一聊关于武汉豆皮背后的文化和社会现象。希望粉丝中武汉的朋友能仔细看一看，小编了解到的最真实的武汉豆皮。

武汉作为新晋的网红城市，以它独特的魅力和美食，迅速征服了好吃嘴内心。

你对武汉的初印象是什么？是那千里江滩，是热干面，还是长江大桥？对于我来说，是豆皮，颠着锅的师傅就像是不问世事的武林高手，无论多急多饿，都得等着，因为心急吃不了热豆皮。

“武汉，高举早餐之都和朋克之都的大旗，一碗热干面杀百鬼，一锅豆皮烫神仙。”朋友一句话说的我都想去武汉这座城市生活，武汉的魅力似乎只有真实体验过你才知道，俗话说的好，要想了解一座城市，首先就是了解它的美食。

在大众眼中，武汉就只有热干面！但是殊不知武汉还有一样秒杀热干面的美食——豆皮，或许倒退几十年，热干面是武汉第一“过早”美食，但是如今的武汉人更喜欢豆皮这种美食，朋友谈到，如今的自己或许3天才吃一次热干面，但是豆皮却是他每天清早的必备的美味。

朋友告诉我，豆皮好不好吃，一眼就能看出来。一看那种蛋皮被炸得黑红、生硬的，那肯定就不会好吃。还有很多做豆皮的小店为了“掩饰”豆皮不好吃，加了很多肉丁、干子丁和其它什么配料，还放了很多油，那样更不好吃，一般人们只把肉丁和干子丁吃完后，豆皮就扔了。真正好的豆皮，吃的一干二净。

但是！！！朋友的爷爷告诉他，现在那些打着老通城做豆皮的人，基本上都是没有得到原老通城豆皮师傅的真传，为什么？因为老城通的豆皮不是当着大家的面做的，而是在里面厨房最深处的地方偷偷地做的。因此，当年爷爷辈们在老通城吃豆皮时，都是服务员把豆皮从里面的厨房里端出来后，再凭票去领。

另一位老人说，原来老通城豆皮的糯米是最难蒸的，那不是简单地象蒸米饭那样随便一蒸就完事的，要“望闻问切”至少得蒸十八道工序才能完成。现如今的店只知道工序而不知道原材料运用，这才是致命的根本。

如今武汉还有许多的豆皮，其中不乏一些网红店的，但是经过朋友爷爷的讲述过后，我们多了一份感慨，正宗武汉豆皮为何没有保存下来？那么现在的正宗豆皮还能被称作 “老通城”吗？或许这些只有武汉人才知道，豆皮蛋皮的制作，不仅仅只是把蛋皮往油锅里一放那么简单的，豆皮见证了武汉整个城市的发展变迁，它是市井中最普通且最饱腹的食物。

它的了不起，并不在于步骤多么繁琐，而是心里最柔软的地方，有一块属于金黄的皮下那层油润喷香的糯米~

世间百态不过四个字——饮食男女。民以食为天，深度研究美食文化，挖掘最新美食风向，这里是一个有深度，有内涵，偶尔犯二但是紧跟潮流的美食号外。