开心果又叫做绿仁果，是我们日常生活中最常食用的一种零食，喝茶的时候经常能吃到。它是一种十分健康的干果，那么你知道开心果如何挑选吗？哪些人不能吃？与白果有什么区别呢？
一、开心果如何挑选
1、开心果果仁的颜色是绿色的，比黄色的要新鲜，储藏时间太久的开心果就不宜再食用了，质量好的开心果应外皮微黄泛白，颜色均匀，具有自然的光泽，内衣颜色淡褐色，果肉颜色应绿中带白，如果果壳颜色特别洁白或者果肉的颜色特别绿，就有染色或者漂白的嫌疑。，如果购买的开心果很多都有走油变味的现象，那就是放得太久了，最好还是丢掉为妙。
2、自然开口的要比机器人工开口的要好。开口度其实就是果实的饱满度，我们常陷入一个误区，就是越大的开心果越好，实则不然，因为开心果长到成熟时会自动裂开，所以开心果分为自然开口和机器开口，自然生长或者炒制中裂开的开心果果皮边缘是不规则的，开口整齐的一般是机器开口，成熟度或者饱满度不好，没有浓厚的香味。
3、内衣颜色淡褐色，果肉颜色应绿中带白。一般陈的开心果外壳色泽要比新货略显暗沉，没有新货那么鲜亮。
二、开心果哪些人不能吃
1、儿童。不仅是开心果，只要是坚果类的食物，小孩子都不宜吃的，因为不一小心就会卡喉咙了。如果小孩子要吃的话，必须是在大人的监督下，建议是把开心果等坚果碾碎了再给孩子吃。
2、有过敏体质的人群。虽然开心果是老少皆宜的零食，但是由于每个人的体质不一样，一些人群吃了之后会产生过敏反应是极有可能发生的事情。一旦发生过敏现象，最好是对症治疗，并避免再次食用。
3、口腔溃疡及咽喉炎人群。开心果常人吃了都很容易上火，更何况是
有口腔溃疡和咽喉炎的人群。建议这类人群在疾病好了之后再适量吃。
4、腹泻的人。开心果中含有大量的油脂和膳食纤维，有润肠通便的作用，对常人和便秘者是有好处的，但是腹泻者一定不能吃，以免加重病情。
三、开心果与白果有什么区别
开心果是一种干果，跟白果长得有些像，但是开心果开裂有缝，这是与白果最大的不同之处。
开心果的营养含量十分丰富，每100克开心果果仁中就含有20微克的维生素A，59微克的叶酸，440毫克的磷，3毫克的铁，270毫克的钠，970毫克的钾，120毫克的钙，同时还含有烟酸、泛酸等其他营养成分，具有很高的食疗和保健功效。
白果其实就是银杏，但是它与银杏果又有所不同。白果是指白色银杏种核，而银杏果是指一般的银杏种核，之所以单列出白果，就是避免与银杏混淆。
白果主要是用于提取黄素、双黄酮素，有软化血管、降压降脂、提升智力的作用。不仅可以入糕点作为佐料，也可以入药，具有很高的药用价值。
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