从啤酒的分类来说，可分为生啤酒和熟啤酒两类。
首先要说的是，啤酒发酵的时候，要放入酵母菌，但啤酒酿制完成后，酵母菌对啤酒的长期保存又会造成影响。在一般的工艺中，采取的是高温杀菌法，通过80多度的高温杀死酵母菌，已达到长期保存的目前，这便是熟啤酒。而生啤酒是指没有经过高温杀死酵母菌，或者没有通过低温膜过滤的技术将酵母菌过滤掉。生啤酒由于没有经过高温处理，同样的酒液，生啤酒的口感要好于熟啤酒。
青岛用塑料袋装的啤酒，当地称之为散啤酒。散啤酒是生啤酒，保质期只有一天。散啤酒经冰镇加压后装入不锈钢大桶内。大桶有水龙头，卖啤酒时打开水龙头，啤酒从不锈钢大桶流入塑料袋。一般论斤卖，弹簧秤勾者塑料袋秤重。用其他容器称重不方便，所以卖散啤酒一般用塑料袋。正规装散啤酒的塑料袋是食品级朔料袋，用它装啤酒味道不会比用同其他容器（玻璃、不锈钢等）有什么不同。青岛大桶装的生啤酒，同市场上玻璃瓶装的熟啤酒味道有所不同。
青岛有青岛啤酒，青岛啤酒把青岛人的胃口吊高了。啤酒当然越新鲜越好喝，最好喝的就是当天的啤酒了。不是每个城市都能近水楼台的，但青岛有这样的条件，能喝到最新鲜的啤酒。同时，青岛是有啤酒文化的城市，大哥小伙大多喜欢喝几杯，啤酒，在市民中相当普及，特别是夏天。就啤酒的群众基础这一点，别的城市应该比不了青岛。
再说塑料袋。其实，塑料袋装啤酒并不是最好的方式，只是最方便的方式而已。下班捎几斤，买菜捎几斤，顺手就办了！最快最方便！味道，没有什么不一样，只是越快喝掉味道越好！时间长了，一样会变得淡而无味。那么，那种方式装啤酒最好？告诉你，我在青岛上学的时候，只要有时间，都是拿暖瓶去打啤酒的！保鲜、保冷，无与伦比！
现在，有小桶装的鲜啤生啤什么的了，味道也不错，但论性价比，跟塑料袋仍然比不了！所以，青岛街头这道风景，估计还要延续下去了。
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