主菜：
猪蹄，土豆，香菇
配菜：
二荆条青椒，洋葱
辅料：
生姜，蒜，香料（八角，香叶，山奈等等），五香粉，孜然粉，胡椒粉，郫县豆瓣（最好是：鹃城豆瓣或丹丹豆瓣），酒鬼花生，芝麻， 盐巴，味精，鸡精，料酒，清油，花椒面，辣椒面.
首先猪蹄宰烂入高压锅30分钟（加香料少许，少许盐，料酒，五香粉，生姜）：目的是压趴，压糯.....
压好起锅，沥干
然后把香料生姜和猪蹄分开摆放
在压猪蹄的同时，把配菜洗尽，土豆切片、切条，香菇撕半，青椒切成筒子状.
好开始正事
炒锅放油煎熟 下猪蹄
这个步骤切忌女同志来哈.. 锅儿里面简直火星四射，油光飞溅啊..毁容就不好了嘛。
差不多这个样子就要起锅了哈（金黄，无水了）
然后捞起来，开始分开炸土豆，香菇。同样炸熟后捞起.
配菜炸熟捞起后.
油锅下豆瓣，干辣椒，生姜，花椒，香料，蒜，胡椒粉还有刚才压猪蹄沥干的香料生姜也不要浪费了同样下锅，炒香
然后放入猪蹄翻炒1分钟后放入配菜
翻炒一会儿后继续下土豆，香菇
继续翻炒入味后放孜然，少许白糖，味精，鸡精.起锅（起锅前可以自己品尝下，麻辣味不够可自己斟酌放入花椒面，辣椒面提味）
装盘后放入芝麻，酒鬼花生（拍碎）.
如何 香不香..糯不糯
吃到嘴巴里面爽啊...
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