挑逗你的味蕾
分几步？
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深度广西游丨解锁八桂新姿势
话事人：白云
如果你不知道米其林
可千万别说自己是个吃货
在美食的国度
“米其林”三个字意味着无上的荣誉
既是厨师们的终生奋斗目标
也是饕客们的终极美食雷达
前几天
2018年广州米其林指南
正式发布
作为吃货的白云
当然要去围观一下啦！
关于米其林指南
《米其林指南》
是法国知名轮胎制造商米其林公司，
出版的美食及旅游指南书籍的总称。
100多年来，
这本小红书已经走过了四大洲28个国家，
秉持着独立评审态度在全球范围内
评选出值得消费者前往的优质餐厅。
米其林的评星标准
米其林指南始终遵循五大评选标准
以食物为唯一评审依据
包含：
1、食材水平
2、料理技艺水平和口味的融合
3、创新水平
4、是否物有所值
5、烹饪水准的一致性
一本米其林指南包含了3种餐厅：
1、米其林星级餐厅（三星、二星、一星）
2、必比登美食推介餐厅
3、米其林餐厅
然而白云竟然在榜单里有了意外发现？
看到了一个熟悉的名词
生榨米粉！！！
你没看错！
是咱们大南宁的蒲庙生榨米粉！
广州的米其林榜单里
怎么出现了咱们南宁的蒲庙生榨米粉？？？
这家隐藏在广州深巷里简简单单的小店，简简单单的装恒，简简单单的厨房，又有谁会想到，这是一家上了米其林必比登推荐名单的餐厅。
老板娘是土生土长的蒲庙人，从小就吃正宗生榨米粉长大，所以把最正宗的蒲庙生榨米粉的配方带到了广州！
现榨的米粉，码上炒香的肉沫，勺上一勺酸豆角，一碗米粉的底，才算完成。
根据客人的需求，把各种食材仔细摆在米粉表面，浇上汤，一碗热辣辣香喷喷的米粉就出炉了。
但是，据说
这样一碗卤水鸭肾拼猪大肠米粉要18元！
且不讨论这碗粉的价格
这家蒲庙生榨对于南宁人来说
应该不算正宗吧
也可能是因为入乡随俗的关系
老板加入了广州人喜好的卤味元素
白云想说
在咱们南宁，正宗的生榨
加卤蛋、鹌鹑蛋、油条、猪脚、扣肉、
豆腐皮、紫苏、酸笋
才是顶配吧
而且这样的配置
也就十块左右就可以搞定！
生榨米粉是壮族地区的传统美食，也被列入了广西非物质文化遗产名录。生榨米粉最初源自邕宁蒲庙镇，小镇上的先人于数百年前创造出了生榨米粉这道可口美食，逢年过节除了大鱼大肉外，生榨米粉成了大家必不可少的美食。
在蒲庙，大米发酵的酸馊味道，几十米开外的街头就能闻得到。不懂的人一分钟也顶不住，懂的人才知道，这才是正宗的榨粉该有的味道。
生榨米粉的制作共有六道工艺，道道工艺都马虎不得，稍有差池，质量和口感都会有天壤之别。
传统的生榨米粉以软、滑、香，以及与众不同的微酸而闻名，而且还有越酸越正宗的说法，不过这酸味的形成并非是加入酸醋，而是米粉加工过程中自然发酵而成的，是米粉本身的味道。加工好的米粉糊放到特制的容器里，下锅前用手压榨入锅，不一会儿一根根细滑微白的米粉就成了。
煮熟的榨粉配上爽脆的生菜、特制的酸菜、独特香味的紫苏和葱花，在加上一勺嫩滑碎肉，吃上一口真是口感丰富，叫人回味无穷。
但是
有人说生榨米粉臭！
到底有多臭？
干嘛老说它臭？
到底有完没完！
“为什么你们要吃猪食？”
“看了就想倒掉好吗！”
“馊臭的东西吃了真怕拉肚子！”
就是臭！
就是爱吃！
那么今天我们一起来看看
南宁都有哪些“臭臭的”生榨米粉呢
苏记生榨米粉
图摄|Tina20010503
图摄|掂过碌蔗
图摄|菠萝油芭比
图摄|Tina20010503
地址：英华柳沙十字路口往荔滨大道方向右边的农贸市场
点评：口感偏甜，酸馊味不是那么浓郁。粉质偏白，豆腐皮、紫苏是推荐配菜，配料多味道独特。干捞的酸甜适中花生脆，吃饱饱后真心的满足。价格也便宜，早上到中午都有很多人排队，人气挺高的。
长发蒲庙榨粉
地址：五一东路4号
点评：这家位于五一路上的蒲庙榨粉从我小学吃到现在，十几年过去了，店样子还是一点没有变，食客依旧会摆张凳子蹲坐在旁边吃。生榨米粉没有特别酸馊的味道，不过粉倒是特别的筋道，加上店里自制的辣椒酱，味道倒是别有一番滋味。重点说一下辣椒酱，不同于一般店里的，这里一共有四五种，每种味道都不同都值得一试，很好吃特别爽！ 依然是排队很多人的店。
蒙记生榨米粉
图摄|emiiiiiiiily
图摄|欲睡又醒的MO
地址：新民民主路口公交站后（明园新都附近）
点评：酸味还是挺浓的，有一定的发酵味。酸辣爽口，但据说是机器压榨的米粉，配料的酸笋味道一般。分店较多，不用排队。
天天生榨米粉
图摄|肥NEL
图摄|redbeantreenn
图摄|纸纸
地址：南宁水街惠民码头1楼
点评：粉条是机器榨的，米粉的软度刚刚好，汤水两有种，一种是米汤另外一种是骨头汤，自己选择自己加，酸笋辣椒有点老有些嚼起来都有渣，酸豆角偏甜挺脆的，辣椒很辣！猪脚配生榨那是个绝配啊。单吃猪脚或生榨味道都不出来，要两者一起吃，感觉就是个回味无穷。连两岁小朋友都喜欢吃。
远红生榨米粉
图摄|明昭淇淇
地址：南宁水街惠民码头大厦1号铺面
点评：老字号生榨米粉店，酸豇豆代替醋的呛口，使口感变得柔和。紫苏丝、酸笋、卤水完美结合。酸馊味撩人啊！不过感觉现在发酵的时间短了，所以生榨米粉的味道淡了些。肉末淋上去还不错，但是还是要记得放柠檬和辣椒才更好吃~价格稍微贵了点，卤味还是很不错的！
麻姑生榨米粉
图摄|爱吃肉的猫好好
图摄|猫小贱是双鱼座
地址：壮志路与水街交叉口(惠民水街码头)
点评：麻姑生榨米粉也有30多年的历史了，也算是水街比较老牌的生榨米粉店，每天有很多人排着队等吃，口感很好哦，多多肉，汤都融入了肉，喝一口汤，鲜美爽口，还有些碎青菜，配料也多，豆腐皮，油条，鹌鹑蛋，紫苏，酸笋，辣椒~
古镇榨粉
地址：蒲庙镇和平三街路口
点评：住在蒲庙的朋友说，味道上比小时候吃的咸了些许，不过扣肉不错便宜又好吃。半肥瘦的碎猪肉，切成末的头菜，葱花和切丝的油豆腐，跟吸足了汤汁的米粉一口闷，那是一个“爽”字可以形容的！
黄记那楼传统榨粉
地址：邕宁区彩虹南路69-20号(近邕宁汽车站)
点评：这里的生榨，带有来自米粉本身酸香味，软滑中带有韧性，韧性稍差点，干捞的味道更能入味。他们两点收摊，回家就开始发酵几面盆米粉，到第二天早上就开始做，生榨米粉本来就是吃嗖味，不馊的不是不会发酵，就是拿现成的干粉忽悠人的，毕竟不馊就不叫榨粉了。
我相信所有南宁人都不会说生榨米粉臭
从小就吃真的都习惯了
你喜欢吃生榨米粉吗？
还吃过哪家好吃的可以留言告诉白云哟！
部分内容来源：吃遍南宁、网络综合
领导说了，您点一个
小编的工资就涨五毛！
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