一说山西，人们的第一反应除了煤，就是醋了，但是今天不想说煤，也不想说醋，来说说山西美食！山西作为历史悠久的省份，山西美食多种多样，那么大家知道山西美食有哪些吗？今天就给大家介绍一些山西特色小吃，上榜的分别有：刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、拨烂子、羊杂割、山西油茶、过油肉、定襄蒸肉、不烂子、碗托、闻喜花馍、忻州瓦酥、郭氏羊汤、太原头脑、清徐灌肠。一起来看看吧。
山西每个市都有着其独特的小吃，这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。
今天给大家带来我家乡的《舌尖上的中国》之山西特色美食。
1、山西刀削面
山西刀削面的名气是在全国路人皆知，刀削面是用刀削的，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。
2、莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区（主要是大同、吕梁、忻州等地区）用莜面精工细作的一种面食小吃。历史悠久，起源于隋末唐初。据说李世民父子太原起兵，就用这道面食犒劳三军，栲栳就是由“犒劳”演变而来。将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
3、沁水饸饹面
制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。
4、屯留水煎包
水煎包”也算的上是屯留名吃中比较有名的了，“屯留水煎包”是将面粉发酵后,兑好碱,揉匀,下剂,包入馅心做成包子,放入测过油的平底锅里面,加水面糊,以半煎半蒸(炯)的方式制熟.成品具有两面色泽金黄,馅料味鲜,外皮酥脆,香味浓郁的特点。“水煎包”的馅，多种多样，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包等，可以根据自己的口味经行选择。搭配屯留本地的鸡蛋汤那就是另一番滋味。
5、太谷县的太谷饼
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。
6、平陆油泼面
是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序泼油是关键。面长不断，光滑筋韧，油香扑鼻，酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。
7、解州羊肉泡馍
解州羊肉泡馍是山西省运城市盐湖区解州镇的特色小吃。解(hài)州羊肉泡馍乃一绝。解州，三国蜀汉名将关羽的故乡。据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。可谓美名传千里。
总的来说，山西各地的特色美食确实很多，但今天给大家列举了这7个美食，凡是大家知道的都可以在评论里进行交流，谢谢大家。
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