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那么煮鸡蛋和炒鸡蛋最简单，越是简单的越是有大学问，今天小编就告诉几个你不知道的煮鸡蛋和炒鸡蛋知识。
煮鸡蛋时候用凉水煮，这样鸡蛋皮不容易在煮的过程中破裂。煮之前在水里放少许盐，这样鸡蛋壳容易剥，尽量别用凉水冰鸡蛋，有的人为了鸡蛋壳好剥，其实这是错误的，蛋清蛋黄在高温中凝固，如果用凉水会破坏鸡蛋的营养成分，再说水里有细菌也不卫生。加水放鸡蛋，加少许食盐，中火煮个5分钟，捞出，放5分钟鸡蛋冷却就可以直接食用，是不是很简单
炒鸡蛋想要好吃必须掌握住火候，火大容易炒糊，炒老。火小鸡蛋经过高温不能一次成型，炒出的鸡蛋香气不够浓郁。在这里教一个小妙招，保证你火候不到也能炒出香气扑鼻的鸡蛋。
小葱切末，打鸡蛋搅拌均匀，放食盐根据个人口味放，锅里放油开大火，油冒烟关火，停刻少许让油烟不太浓郁的时候，开小火，放葱花爆香，倒入准备好的鸡蛋，一面凝固发金黄翻炒，根据鸡蛋凝固的程度适当的开点火，中间一直小火就可以，炒到鸡蛋金黄，香气扑鼻就可以出锅了。文笔不好有的描述不怎么好，其实用这个方法炒鸡蛋就是小菜一碟。
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