各种回锅大全，不仅肉，还有回锅牛肉、羊肉，足足18种！

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卜豆角回锅肉

食材

1 锅中倒入少许清水，放入洗净的五花肉。

2 盖上盖，焖煮约10分钟至八成熟。

3 将五花肉捞出备用。

4 将泡发洗净的卜豆角切成段，装盘备用。

5 洗净的蒜苗切成段，装入盘中。

6 将五花肉切成薄片，装盘备用。

7 热锅注油，放入五花肉，煸炒至熟。

8 加入糖色、老抽，炒匀上色。

9 倒入卜豆角，拌炒至熟。

10 放入洗净的蒜苗梗。

11 加入适量盐、味精、白糖，炒匀调味。

12 再淋入少许料酒，拌炒香。

13 倒入蒜苗叶、红椒片，拌炒匀。

14 加入少许辣椒油。

15 快速拌炒均匀。

16 将锅中材料盛出装盘即可。

各种回锅大全，不仅肉，还有回锅牛肉、羊肉，足足18种！

回锅土豆片

食材

1 锅中注入清水，放入洗净的五花肉。

2 盖紧盖子用中火煮约10分钟。

3 揭盖，将煮熟的五花肉取出。

4 装入盘中待凉。

5 把五花肉切成片。

6 去皮洗净的土豆切成片。

7 洗净的青椒切成小块。

8 洗净的红椒切成小块。

9 锅中注入清水，加入食用油、盐。

10 倒入土豆，煮约2分钟至熟。

11 捞出备用。

12 用油起锅，倒入五花肉、姜片、蒜末、葱段和干辣椒炒匀。

13 倒入生抽炒香。

14 倒入青椒、红椒、土豆。

15 加入盐、味精、豆瓣酱、鸡粉。

16 加入料酒炒匀入味。

17 加入少许水淀粉勾芡。

18 加入少许熟油、芝麻油。

19 翻炒均匀。

20 将炒好的土豆片盛入盘内即可。

各种回锅大全，不仅肉，还有回锅牛肉、羊肉，足足18种！

回锅牛肉片

食材

1 锅中倒入适量清水，放入洗净的牛肉。

2 加入盐、味精，放入姜片、葱条。

3 淋上少许料酒。

4 盖上盖，用中火煮至牛肉熟。

5 取出煮好的牛肉。

6 放凉后切成薄片。

7 将洗净的青椒、红椒均切开，去籽，斜切成片。

8 将洗净的蒜苗切成段。

9 热锅注油，倒入牛肉片，翻炒匀。

10 倒入少许料酒。

11 再放入青椒、红椒、蒜苗梗。

12 大火爆炒材料至断生。

13 转小火，加入少许盐、味精、蚝油、生抽。

14 拌匀至入味。

15 倒入适量水淀粉勾芡。

16 放入蒜苗叶，炒匀断生。

17 淋入少许辣椒油、花椒油，拌炒均匀。

18 盛出装盘即可。

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土豆回锅肉

食材

1 土豆去皮，洗净切片。

2 朝天椒洗净切圈。

3 青蒜苗洗净切段。

4 锅中倒入适量清水，放入五花肉。

5 加少许料酒。

6 汆至断生捞出。

7 五花肉切片，装入碗内，加入糖色拌匀。

8 用食用油起锅，倒入五花肉炒至出油。

9 加豆瓣酱炒香，再淋入少许料酒炒匀。

10 倒入朝天椒、土豆片，拌炒匀。

11 倒入高汤，拌匀煮约3分钟至熟，再加入盐、味精、白糖、蚝油调味。

12 倒入蒜苗梗炒熟。

13 加入水淀粉、辣椒油炒匀，放入蒜叶。

14 拌炒均匀。

15 盛入盘中即成。

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蒜薹回锅肉

食材

1 锅中注入适量清水，放入洗净的五花肉。

2 加盖焖煮7分钟至熟。

3 捞出五花肉，稍放凉。

4 将五花肉切成片。

5 再把洗好的蒜薹切成段。

6 将红椒切片。

7 锅置旺火，注油烧热，倒入蒜薹，滑油片刻至断生，捞出备用。

8 锅留底油，倒入五花肉炒至出油。

9 锅中加入老抽、料酒。

10 将肉片翻炒至香。

11 锅中倒入姜片、葱白、红椒和蒜薹，翻炒至熟。

12 加入盐、味精和蚝油炒匀调味。

13 再加少许水淀粉勾芡。

14 将做好的菜盛入盘内即可。

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酱香回锅肉

食材

1 锅中注入适量清水烧热，放入五花肉。

2 放入姜片，加入盐、料酒，拌匀。

3 加盖，大火烧开转小火煮约30分钟至熟。

4 揭盖，关火后捞出煮好的五花肉，装入盘中。

5 将五花肉放凉后切成片。

6 用油起锅，放入五花肉，炒匀。

7 加入蒜片，炒匀。

8 倒入甜面酱，炒匀。

9 注入少许清水，放入青椒片、红椒片、洋葱片，炒匀。

10 加入白糖、鸡粉。

11 翻炒约2分钟至入味。

12 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

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青椒回锅肉

食材

1 锅中注入适量清水烧热，放入洗净的五花肉。

2 盖上盖，烧开后用小火煮约15分钟，至其断生。

3 揭盖，捞出汆煮好的五花肉，沥干水分，凉凉，备用。

4 将洗净的青椒切开，去籽，再切小块。

5 洗好的红椒切开，改切成小块。

6 再把放凉的五花肉切薄片，备用。

7 用油起锅，倒入肉片，炒干水汽。

8 加入少许盐、味精，淋入适量料酒，炒匀提味。

9 滴上少许老抽，用中火炒至上色。

10 撒入姜片、蒜末，倒入备好的蒜苗段，用大火炒至散出蒜香味。

11 倒入切好的青椒、红椒，快速炒匀，至其断生。

12 放入少许豆瓣酱，炒香炒透。

13 倒入适量水淀粉，炒至食材熟软、入味。

14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

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香干回锅肉

食材

1 锅中注入适量清水烧热，倒入洗净的五花肉。

2 盖上盖，煮10分钟，至其熟软。

3 揭盖，捞出煮好的五花肉，放凉待用。

4 将香干切片。

5 洗净的青椒切开，去籽，再切成小块。

6 洗好的红椒切开，去籽，改切成小块。

7 把放凉的五花肉切成薄片。

8 用油起锅，烧至四成热。

9 倒入切好的香干，拌匀，炸香。

10 捞出炸好的香干，沥干油，待用。

11 锅底留油，放入肉片，炒至出油。

12 加入适量生抽，炒匀。

13 倒入姜片、蒜末、葱段、干辣椒，用大火炒香。

14 加入豆瓣酱，炒匀。

15 倒入炸好的香干，炒匀。

16 加入少许盐、鸡粉、料酒，炒至熟软。

17 放入青椒、红椒，炒匀。

18 淋入花椒油、辣椒油，炒至入味。

19 关火后盛出炒好的菜肴即可。

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包菜回锅肉

食材

1 洗好的红椒切开，去籽，切成小块。

2 洗净的包菜去芯，切瓣，切成小块。

3 锅中加适量清水，放入五花肉。

4 盖上盖，烧开后再煮15分钟。

5 把五花肉捞出，凉凉。

6 将五花肉切成片。

7 分别将包菜块、红椒片、五花肉片装入盘中。

8 锅中加清水烧开，加少许盐、食用油。

9 倒入包菜煮约1分钟。

10 把焯过水的包菜捞出。

11 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

12 放入五花肉炒至出油。

13 加少许老抽、盐，翻炒片刻。

14 淋入料酒，炒片刻。

15 倒入包菜、红椒。

16 加盐、鸡粉、生抽，炒匀。

17 放入豆瓣酱，炒匀。

18 倒入水淀粉。

19 翻炒均匀。

20 盛出装盘即成。

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麻花回锅肉

食材

1 五花肉切片。

2 洗好的红椒去柄，切滚刀块。

3 洗净的青椒去柄，切滚刀块，待用。

4 用油起锅，倒入五花肉片，稍煎1分钟。

5 放入姜片和葱段，加入豆豉。

6 倒入豆瓣酱。

7 翻炒1分钟。

8 倒入青红椒块。

9 翻炒均匀。

10 加入生抽、鸡粉、白糖。

11 炒匀调味。

12 倒入麻花。

13 翻炒数下。

14 关火后盛出麻花回锅肉，装盘即可。

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青椒回锅牛肉

食材

1 将洗净的青椒破开为二，剔去籽，切滚刀块。

2 熟牛肉切成片。

3 用油起锅，烧至三成热。

4 倒入干辣椒、姜片、蒜末、花椒、葱白，大火爆香。

5 倒入青椒，快速炒至断生。

6 再倒入牛肉，淋入适量料酒提味，翻炒香。

7 调小火，放入少许生抽、豆瓣酱。

8 加入盐、味精调味。

9 炒至食材熟透。

10 倒入水淀粉。

11 炒匀勾芡。

12 盛出装盘即可。

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回锅肉

食材

1 生姜去皮，取部分切成片，剩余再切成姜末，待用。

2 大蒜去皮切成蒜末，待用。

3 热锅注水煮沸，放入少许姜片、葱段、花椒、料酒、盐、带皮五花肉，盖上锅盖煮15分钟至断生。（去腥提味）

4 洗净的蒜苗切成段，待用。

5 洗净的红椒对半切开，去籽，切成菱形块，待用。

6 揭开锅盖，将煮好的五花肉捞出，待用。

7 焯好的五花肉切薄片（切肉刀要快 以保持肉片完整）。

8 切好的肉片淋少许生抽，用手抓匀，使肉更入味。

9 热锅注油烧至六成热，放入五花肉，炸4分钟至表面金黄捞出。

10 热锅注油烧热，倒入切好的姜末、蒜末、少许豆瓣酱、豆豉、糖，炒出香味，放入炸好的五花肉，反复翻炒均匀。

11 再倒入少许料酒、生抽 、红椒、蒜苗、葱段、鸡粉、红油，爆炒出香味。

12 关火，将炒好的菜肴盛至备好的盘中即可。

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回锅莲藕

食材

1 锅中注入适量水，放入莲藕。

2 加盖焖煮。

3 熟后，捞出莲藕。

4 将莲藕改刀切丁。

5 炒锅热油，倒入藕丁。

6 放入红辣椒圈、葱白炒匀。

7 加入盐。

8 放入白糖。

9 再放入鸡粉炒匀。

10 加少许水淀粉翻炒片刻。

11 撒入葱花。

12 出锅即可。

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回锅藕片

食材

1 去皮洗净的莲藕对半切开，再切成片，入盘中备用。

2 将洗净的青椒对半切开，去籽，切成小块，入盘中备用。

3 将洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块，入盘中备用。

4 锅中加入适量清水，烧开，加入少许盐、白醋。

5 倒入莲藕，煮约1.5分钟。

6 把焯好水的莲藕片捞出，放入凉水中备用。

7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白。

8 倒入青椒、红椒、干辣椒，炒香。

9 倒入沥干水后的莲藕片，翻炒均匀。

10 加入豆瓣酱、盐、鸡粉。

11 淋入料酒，炒匀调味。

12 加入少许水淀粉。

13 用锅铲翻炒均匀。

14 盛出装盘即可。

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回锅茭白

食材

1 把洗净的芹菜切成段。

2 洗好的蒜苗切成段。

3 将洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。

4 卤茭白切成片。

5 用油起锅，下入姜片、蒜末、葱白，爆香。

6 放入红椒、芹菜，翻炒片刻。

7 倒入卤茭白，翻炒均匀。

8 加入适量豆瓣酱、盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

9 淋入少许清水，翻炒片刻。

10 放入蒜苗，倒入适量水淀粉。

11 快速拌炒均匀。

12 把炒好的菜盛出装盘即可

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回锅猪肘

食材

1 将卤猪肘切成片。

2 洗好的杭椒切成片。

3 热锅注油，倒入猪肘翻炒片刻。

4 倒入蒜末、朝天椒末拌炒匀。

5 加入豆瓣酱，炒香。

6 淋入料酒拌匀。

7 倒入杭椒拌炒至熟。

8 加盐、蚝油炒匀。

9 再加味精、水淀粉。

10 炒至入味。

11 盛盘即可。

各种回锅大全，不仅肉，还有回锅牛肉、羊肉，足足18种！

回锅牛筋

食材

1 洗净的青椒切开，去籽，切条形，再切小块。

2 洗净的红椒切开，去籽，切小块。

3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，倒入牛筋。

4 煮约1分钟。

5 捞出汆煮好的牛筋，沥干水，待用。

6 用油起锅，倒入花椒、八角、姜片、蒜末、葱段，爆香。

7 放入青椒、红椒，快速炒匀。

8 倒入汆过水的牛筋，炒匀炒香。

9 淋入少许生抽，炒匀，放入豆瓣酱，炒匀。

10 淋入料酒，炒出香味。

11 倒入少许清水，炒匀，加入盐、鸡粉，炒匀调味。

12 转大火略煮一会儿，至食材入味。

13 用水淀粉勾芡。

14 关火后盛出炒好的菜肴即可。

各种回锅大全，不仅肉，还有回锅牛肉、羊肉，足足18种！

回锅羊肉

食材

1 锅中倒入适量清水烧热，放入洗净的羊肉、红曲米水，再放入少许姜片、葱段，加盖焖煮至熟透。

2 关火，将煮熟的羊肉捞出，凉凉，改刀切成片。

3 起油锅，倒入羊肉片，用中火炒约1分钟至出油。

4 放入花椒和余下的姜片、蒜蓉，拌炒出香味。

5 再加入豆瓣酱，翻炒匀。

6 淋入料酒，转小火，加盐、味精、蚝油调味。

7 倒入朝天椒末，炒匀。

8 再倒入青椒片，炒至熟。

9 撒上少许孜然粉，翻炒至入味。

10 出锅盛入盘中即成。

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