家族之业·人物 | 方便面之父：所有的失败和耻辱都让我越来越强壮!

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1957年，47岁的安藤百福身无分文，在自家院子里搭设了一座小屋，进行方便面的研发，他每天只休息不到4个小时，失败的作品堆积如山。

1958年以后，他的人生像开了挂一样。

48岁研发出了世界上第一个方便面，成功上市。
61岁再度研发出影响全球的杯面，在美国上市。
94岁，老人家研发出了太空方便面，造福宇航员。

48岁前，他被人陷害蹲过2次冤狱，试过搞金融信托而搞到血本无归，一无所有。48岁，他研发的方便面成为了20世纪最伟大的发明，他也成为了方便面之父。

回忆起这些经历，他说道：「所有的失败和耻辱都让我越来越强壮。」

安藤百福

如今的日清食品CEO，安藤百福的儿子安藤宏基，在他的著作中这样描述他的父亲：「96岁的高龄才长眠辞世，不知是因为气血旺盛，还是因为对工作保有骇人的执着，再加上超乎常人的多虑……」

这是安藤百福给很多人留下的印象。

安藤宏基从小便一直看着父亲工作的身影，据说安藤百福不管睡觉或醒着，都好像在思考着什么，每天只休息4小时。

为什么安藤百福61岁还能做出伟大的产品？因为他知道成功只有一条路：专注。（以下以第一人称自述）

48岁前2次坐牢、3次破产

但我从不肯向命运低头

回顾我的前半生，可以说是起起落落。

父母亲死得早，自小我就跟祖父生活在一起。因为他经营绸缎庄的缘故，我也跟着学到了一些经商知识。

22岁那年，拿着父母亲遗留的财产开了家纤维公司，后来又在大阪设立了商会。

年轻时候的安藤百福

那时候处理针织品的商社还很少，我们占据了市场优势，生意还算不错。针织品贸易、光学机器和精密仪器制造这些都有做，后来我还在立命馆大学创立了经济学。

可没过多久，老天就跟我开了玩笑，经受了一系列的打击。

公司被二战空袭炸毁，一夜之间我破产了。

后来，我被人陷害，以黑市非法贩售商品的罪名被逮捕。被关的那段时间，被警察起诉关押、毒打，还逼我签字一份已经准备好的认罪书。

后来出狱了，我又重新创业，跟别人合作经营军用发动机零部件。可没想到的是，二战一结束，我被美国职业机构和税务官员指控逃税，又被关进了监狱，财产全部被充公。

这个时候，可能很多人觉得人生就这样完了。

但我明白，只有自己能解救自己，后来我雇用了一组律师起诉美国政府，最后才洗清罪名。

经历了浮浮沉沉，40岁那年我再次创业，出任某信用合作社的理事长，结果做了7年最后又破产了。

这时候真的一穷二白，为了发工资，我把家产都给变卖了，自己只能住在大阪府池田市的一个小出租屋里，一切归零。

48岁前经历了从富有到一无所有的过程，2次被害入狱，3次破产，年近半百一事无成，我的人生可以说是坎坷，但每一步都没白走。

47岁进行方便面研发，失败无数次

48岁研发出第一款方便面，东山再起

心想，既然失败了，那就从头再来便是。

当时的日本正大力倾销美国面粉，有很多公司开面包房做加工面包，政府都在鼓励国民吃面包充饥，这对爱吃大米的日本人来说简直是痛苦。

后来，我就发现很多人其实喜欢吃热面条，他们常常为了吃个面条要排20米长的队，如此一来既耽误时间又要忍受排队的饥饿。

我就想能不能做一种拉面，只需要用水一泡，立马就能吃，方便又美味。

1958年春天，我在自家搭了个10平方米的简易工棚，买了一台轧面机，开始研制方便面，每天只睡不到4小时。

研制方便面的小屋

一开始是往面粉里加调料，然后轧成面条，再蒸熟烘干。结果发现轧出来的不是一根根的面条，而是一堆像米饭一样的团块。点子虽然简单，但要实践起来，却不是件容易的事。

研究了几次，反复失败，后来采用了另外添加调料的方式。

那么怎么轧面并加味呢？我试过烘干保存及热风吹干的方法，但是都太浪费时间了，不适合工厂大规模生产。

那时候，不管是睡觉还是醒着，都在思考如何解决这个问题。每天埋头工作到深夜。做了又丢，丢了又做，失败的作品堆积如山。

有一次，我看见妻子制作了“油炸天妇罗”，灵机一动想到面条是否可以用油炸干燥的“油热干燥法”，把它放进一个特制的“模具”里？后来尝试，结果就得到了成形的面条。

油炸天妇罗

1958年，方便面的开发基本完成，进入了试制的阶段，我动员了全家人。让他们把试制品分发给熟人试吃，得到的评价是：“具有和现有的拉面不一样的美味，而且十分方便，能成为新商品。”

那时候，真的觉得一切努力没白费。1958年，我们推出了首款“鸡肉拉面”！

1958年的鸡肉拉面

上班族、户外工作人员、政府单位……忙着不断挣钱和复苏经济的国民，为了赶时间都选择了这种食品，方便面在日本掀起了销售狂潮。

随后，我又委托在贸易公司工作的朋友把新商品样品送到美国试探反应，结果美国那边立刻回信要求再订五百箱。

看见反响热烈，我又带着伙计们尝试在百货店销售，以“倒上开水后两分钟便可食用的拉面”作为宣传语向顾客推销，他们半信半疑，最后带去的方便面立马被抢购一空。

没过多久，这款方便面成为了畅销产品，同年日清食品公司成立。

批发商看到这种盛况，也纷纷进货，仓库供不应求，光是在1959年4月，方便面就销售了130万包。为了扩大生产规模，后来工厂扩建到了24000平方米。

成功没有太晚，只有不放弃的执着和专注。你不需要出色的设备和资金去发明和发现，但要对周围的事物抱有好奇心，在日常生活中发现消费者的需求，并快速行动。

方便面席卷日本，日清危机出现

61岁研发出第一个杯面，影响世界

日清在发展早期，遭到了很多市场追随者的模仿，方便面市场一度非常混乱，良莠不齐，1961年我们申请了“鸡汤拉面”的商标和专利等，成功击退了众多仿冒厂家。

但危机一波接一波，方便面成了畅销商品，日本的面条商们也想分一杯羹，干面条制造商奥井清澄就是其中突出的一位。

1960年11月，他推出了一种外加调料袋的方便面，这种方便面的好处在于顾客可以根据自己的口味来调整面条的味道。当时是我们的最大竞争对手。

紧接着，越来越多的方便面出现，大家都希望调配出独特汤料占领市场。口味单一的日清危机重重，竞争者的加入让我们的方便面市场份额越来越小。

日清唯有不断提高质量、改变味道、精心包装，同时把目光投向海外市场。

产品创新，研发出世界上第一个杯面

当时我拿着袋装的方便面去美国推销，才发现原来美国人用的汤碗很浅，只能泡到方便面的三分之一。

万万没想到，决定市场的重要因素，竟然是我们日常生活的餐具。

难道就这样打退堂鼓了？绝不！

后来，我发现一家美国公司的几个年轻女职员把带有味道的方便面随便掰碎放在玻璃杯里，冲上开水就吃。

突然想到，如果生产一种用杯装的方便面，能在3分钟内泡熟，岂不是更加方便？

经过反复研究，我们决定用300毫升的纸杯，杯顶采用铝制的盖子，通过用空气隔离面饼和模具，找到制作面饼的方法。

接下来就是研发配料包。虾仁代表喜气，在当时价格不菲，如果放在杯面里，会给消费者一种奢侈感，更有档次。

研发人员找了几个常吃的虾品种，没有一个能够达到理想的效果。要知道世上的虾有2500种，这样一路找下去，岂不累死？

后来，听说有一种伴虾沙拉，我们跑到西餐店里买回来实验，20个小时之后，虾仁呈现出鲜艳的朱红，终于成功了。

1971年，我们研发出了世界上第一个杯面，取名“Cup Noodle”，它进入日本市场，也登上了美国大陆。

这么改进之后，鸡肉方便面在市场上占据了很大的市场份额。

可是外加调料袋的方便面攻势很凶，逐渐抢占了不少鸡肉方便面的市场份额。面对这种情况，日清只好开始制造外加调料袋的方便面，这样才与其他的公司打了一个平手。

给包装印上生产日期

1965年，传闻有人吃了鸡肉拉面中毒，后来调查才发现是一些小作坊因为油炸面条时温度太低导致细菌繁殖。

可这些作坊还在不管不顾低价出售假冒拉面，诱惑消费者。眼看着自己的心血要被毁于一旦，我们决定在日清食品上，全部标注制造日期，令人一目了然。

在这之前，世界上任何一个地方，都找不到这样标明制造日期的食品。结果，这样的方法被规定成食品卫生法，最终所有食品包装上都出现了生产日期的标注。

拓展品类，试销30万份炒面

在生产过程中，有一个问题一直无法解决。

为了把制好的方便面装进袋子里，有不少面条被弄断。这些断面条用来下酒还是不错的，可是作为商品出售，那就只能是半价，无法卖出完整面条的价钱。

有一次，一个员工煮方便面的时候把方便面煮焦了。后来，我们发现那些没有完全烧糊的面条，加上水煮，直到煮干，再加上调料，吃起来味道很好，如果再加一些白菜，吃起来就像荞麦面一样。

这完成可以当成商品售卖啊，但董事会没有一个人同意生产，他们觉得方便面之所以可以卖出去，主要是因为调料好，面条倒成了陪衬。这种拿盘子端着吃的食品，谁会买？

但我觉得总要试试，这样生产设备一年都可以利用起来。

1963年7月，30万份炒面投放到日本市场，只用3天时间就销售完了，订货的单子多到应接不暇。从此，方便面和炒面成了日清的主打产品。

市值数十亿美元的日清食品

背后有什么秘密

很多人问我，日清成功的秘诀是什么？

这数十年来，我一直执着于做别人不做的事情。从针织到制造业，从制盐到泡面，当所有人都在做面包的时候，我选择了一件铤而走险的事情，研发方便面。

48岁前，我失败了3次，我想再失败一次又如何呢，至少我尝试了啊。

二战期间，我一边做各种小生意，一边在立命馆大学就读经济学，自己料理三餐，如果我成为厨师，那必定也是顶尖的。

二战结束后，看着民生物资缺乏，我张罗了3艘渔船，捕捞沙丁鱼回来晒干，用成本价分给临海的民众。后来，我又计划卖盐，但当时没有任何制盐技术，我就利用废旧的工厂铁板引流海水制盐。

从卖布、捕鱼、制盐到研制泡面，我始终觉得，人生即使陷入危机，也不要放弃执着和专注。

后来，方便面推向市场，公司不断扩张，要想守住基业，我们也做了很多努力。

不断创新

继袋装面、杯装面之后，我在94岁的时候研发出了适用于太空食用的方便面“太空拉面”，这款拉面获得了日本年轻一代的欢迎。

太空拉面

曾三次登上太空的日本宇航员野口聪一在太空食用了这种拉面以后激赞叹不已，“太空拉面高度重现了在地球上才能吃到的即食面味道，实在令我惊叹！”

除了品类，我们也在不断研制新口味，比如出前一丁、咖喱杯面、UFO炒面、《拉王》味噌拉面等等，品种之多让人眼花缭乱，口味有几十种。按照面的种类可以分为拉面、干拌面、荞麦面、乌冬面等。

方便面不会过时，过时的只有僵化的思维。

正确节点选择放弃

商业成功后，放弃比扩张更难。杯面成功之后，有人说服我做杯装饭，但在投入30亿日元也不见起色后，我果断选择退出，即便当时公司的大部分人说杯饭是有市场的、可以再等等。

有的时候，你要懂得在正确的节点放弃一些伪需求。

博大胸怀，将方便面推向全球

1961年，我申请了鸡肉拉面的专利，那时候有很多人模仿我们的产品、设计等。

过了3年，我又开放了专利，比起专利垄断、企业繁荣，我更想把方便面推向全球，让它发展成一个大森林。

也正因为这个举措，如今方便面发展成了一个全球性产业，全世界每年消费的方便面达到约1000亿包，相当于全球每人每年消费十四五包。

看到方便面被世界各地的人所喜爱，我很欣慰。

2007年，安藤百福逝世，亨年96岁。

但他研发出的方便面却影响了数十亿人，甚至更多。

他一生都在创新，尽管人生跌到谷底，也一如既往的执着与专注。父母双亡、2次入狱、3次破产，这些都是非常人能承受的事情，他却在逆境中重生，成为了影响全球的方便面之父。

聪明是一种天赋，而专注是一种财富。我见过很多经商很强，最后却死于浮躁、急功近利的。

胜利总是属于那些坦然面对生活的人，愿你是其中一个。

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