四喜丸子是喜兴酒席上不可少的一道传统菜。诸如婚宴、寿宴、年夜饭等等。“四喜丸子”，菜名非常吉利。圆圆的丸子寓意着团团圆圆，四季平安、四平八稳等等。家里食客爱吃肉，经常做丸子吃，但一般都是做小些的丸子。过春节，做了与饭店的四喜丸子大小相近、货真质优、味道更佳的四喜丸子。搅拌肉馅下了一番功夫。今天厨娘与大家分享一下四喜丸子的做法。
山东春节必备美食四喜丸子，南方叫红烧狮子头，好吃美味又简单！
首先准备以下食材：
主食材：猪肉馅：1500克 鸡蛋：4个
辅材：料酒，酱油，生抽，胡椒粉，盐，鸡精，馒头，葱，姜
操作步骤如下：
1，肉馅内加姜末，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉顺时针搅拌上劲
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2，加入鸡蛋继续搅拌
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3，加入馒头渣或者面包渣继续搅拌（凉馒头用擦丝器擦成渣）
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4，搅拌均匀后加入葱末搅拌均匀，葱末一定要最后加
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5，取适量肉馅先往菜板上摔几下，再团成丸子
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6，起锅加油，油热后下入丸子小火炸
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7，炸至金黄色捞出沥油
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温馨小贴士：
1，葱末不要放入太早，把馅调好后再放葱末
2，如果做红烧狮子头，丸子炸至七八成熟就可以了
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