冬天必备腌萝卜，农村婆婆教你7种腌制萝卜配方，口味独特开胃！

腌萝卜是一种独具风味的蔬菜，萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序,选料上面的讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口的萝卜干吃起来别有一种风味。

冬天必备腌萝卜，农村婆婆教你7种腌制萝卜配方，口味独特开胃！

一、酸辣萝卜

原料：白糖2茶匙 白萝卜2000克 盐2茶匙 味精1/2茶匙 辣椒粉1茶匙 十三香2茶匙

制作方法：

1、白萝卜清洗干净。用刨丝器刨成丝

2、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。晒好的萝卜丝放到干净的盆内

3、加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。挤干水分

4、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀

5、放置于冰箱内几小时以后就可以吃了

冬天必备腌萝卜，农村婆婆教你7种腌制萝卜配方，口味独特开胃！

二、糖醋萝卜

原料：白萝卜200克 盐2茶匙 糖 2茶匙 米醋 2茶匙

制作方法：

1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长

2.最后改刀切成片，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉

3.然后加入白糖，米醋，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中盖上盖子放到冰箱里，明天就可以吃了

冬天必备腌萝卜，农村婆婆教你7种腌制萝卜配方，口味独特开胃！

三、辣酱腌萝卜

原料：干萝卜条150g 油适量 盐适量 辣椒面适量 大葱适量 姜适量 大蒜适量 酱油适量 清水适量

制作方法;

1、准备好姜片、葱段、食盐和辣椒面

2、锅里烧开油，制成调味辣椒油

3、干萝卜条用水泡发30分钟左右，沥干萝卜条水分备用

4、将所有食材混合，加入食盐、酱油搅拌均匀

5、腌制2小时以上即可食用

冬天必备腌萝卜，农村婆婆教你7种腌制萝卜配方，口味独特开胃！

四、香辣萝卜

原料：盐2大匙 沙拉油1杯 辣椒粉1大匙 砂糖1大匙 白萝卜1条

1、萝卜洗净，连皮切成长条薄片

2、加入盐腌2小时，搓揉至出水，然后沖净沥干，放入网袋中用重物压一夜，去其呛辣味

3、起油锅，将所有调味料B拌炒均匀，放凉后加入作法1的萝卜干拌匀

4、装入容器中密封2天至入味即完成

冬天必备腌萝卜，农村婆婆教你7种腌制萝卜配方，口味独特开胃！

五、咸萝卜

原料：鲜萝卜1000克 油50克 干辣椒5个 醋150克 葱、姜、蒜、味精、酱油少许 花椒15克 八角3个 芝麻油10克 糖50克 盐100克。

制作方法：

1、首先将主要材料的外表洗干净，将萝卜尽量切成很小的萝卜丝，腌30分钟左右，用手或滤布淋干水份

2、将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味，将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均

3、味道咸甜、微辣，当时就可食用，腌制一天后味更美，在冰箱中冷藏可食用一周

冬天必备腌萝卜，农村婆婆教你7种腌制萝卜配方，口味独特开胃！

六、脆甜萝卜

原料：小萝卜500克 精盐500克 酱油1500克 醋500克 糖500克 味精30克。

制作方法：

1、将新鲜小萝卜削去根须，用清水洗净，放在太阳下晒干表面水分，放入盆内撒上盐，腌2天后取出晒到6～7成干，再用手搓至回软后待用;

2、取坛一只，将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干，放入坛中。把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中，泡1个月后即可食用

冬天必备腌萝卜，农村婆婆教你7种腌制萝卜配方，口味独特开胃！

七、酱香萝卜

原料：萝卜5千克 红辣椒25克 鲜姜25克 大蒜30克 醋600克 酱油1.5千克

制作方法：

1、将萝卜在两面切成深度相同，先正刀，后用斜刀，厚薄均匀，不能切碎，以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末

2、萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分，把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开)，和萝卜一起倒入缸内，2天翻缸一次，约1星期后即可食用

八、温馨小提示

1、每次用过的腌汁还能接着腌，而且会很入味的，不过要注意容器和使用的筷子都不能沾半点油花，否则会变质的!

2、真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时，菜才不会松动)，封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入)。目前很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。

以上就是腌制萝卜的七种方法，喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。