想吃蛋挞，
但又不想吃到奶油香精，
那只有自己做了！
打开烤箱，整个屋子都升温了，
咬一口芝士流心，整颗心都升温了。
还是自己做的好吃，选择健康食材，口味绝对不输蛋糕房！
| 塔皮材料： | |
| 易小焙蛋糕粉 125g | 无盐黄油 62g |
| 细砂糖 32g | 盐 1g |
| 全蛋 35g | |
| 塔陷材料： | |
| 奶油奶酪 180g | 纯奶 50g |
| 淡奶油70g | 细砂糖 50g |
| 玉米淀粉 4g | 刷表面材料：蛋黄1颗 |
① 提前将黄油切成小块室温软化，加入细砂糖32克、盐1克，用橡皮刮刀拌匀。② 用电动打蛋器中速搅打至黄油膨胀，如羽毛状。③ 将全蛋液和蛋黄液在碗内用筷子搅打均匀。打发的黄油中，分3次加入蛋液。每加入一次，用电动打蛋器中速搅打均匀，直至黄油体积膨大，如羽毛状。④ 面粉过筛，加入打发的黄油中。
⑤ 用橡皮刮刀，将黄油和面粉压拌均匀，至看不到干面粉。⑥ 将搅拌好的面团放进冰箱冷藏20分钟，取出后，分割成25g/个的面团；用两手大拇指按压，至面皮紧贴模具，并略高出模具少许。⑦ 用餐叉在塔模底扎上小洞，防止内部有空气导致烘烤时塔皮隆起。⑧ 烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放在中下层，烘烤18分钟。烤好后放凉，把已烤定形的塔皮从模具中取出。
⑨ 制作内馅：奶油奶酪切小块，放入盆中，加入细砂糖50克。⑩ 用电动打蛋器中速打散。 分次少量的加入淡奶油和纯奶，每次要打至奶酪吸收了液体再加入第二次。最后加入玉米淀粉搅匀。打好的芝士馅是比较浓稠，和冰淇淋差不多。
把芝士馅装入裱花袋中，剪一个大口。挤在烤好的塔模中。放入冰箱冷藏1-2小时。把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟。取出芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液。把毛刷洗干净，在塔皮边上刷一些清水（这是我的小窍门，不然在烘烤过程中 塔边沿会烤焦哦），放入预热好的烤箱，中下层，烤8-10分钟，塔皮表面金黄即可。
咬一口芝士流心，美美哒~
Tips切不可烤过度，否则内馅就会凝固。 刚出炉的塔馅是热的，流动性最快，等到完全冷却后，就会凝固了。
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