一碗地道的云吞面用料非常讲究：首先一定要用竹升面，而云吞一定用河虾，浓汤又是一定要用大地鱼、虾壳和猪骨熬成的。一团竹升面是1两，配4颗云吞，这样一碗云吞面叫 “细蓉” ；1两半面配6颗云吞是“中蓉”；2两面配8颗云吞则是“大蓉”。
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
香港以麦字命名的云吞面店实属不少，看似巧合其实乃是一脉相承，皆源自广州池记云吞面大王麦焕池。
这位云吞面界鼻祖级的男人在上世纪二十年代在广州西关创立“池记”云吞面档。还首创以河虾虾子加大地鱼作汤底、虾肉为馅的云吞面，吸引了不少政商名流、粤剧老倌。可以说是从阶级上改造了云吞面，也直接导致现在的云吞面依然遵循“九钱面、四粒云吞、一壳汤，雪雪两声便吃完”的“规制”。
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
在香港闻名的麦奀云吞面世家开办自麦焕池之子麦镜雄（麦奀），他尽得老父真传，味道十分正宗。
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
当然除了麦奀云吞面世家，还有另外的4家云吞面也不可不提，那就是：麦奀记忠记面家、麦文记面家、何洪记粥面、正斗粥面。
其实最早的麦奀记面家开在中环机利文街，后迁址永吉街，麦奀长子麦志忠重新命名为麦奀记忠记。和麦奀云吞面世家一样都是麦氏系最嫡系的传承。而佐敦的麦文记，是麦奀堂兄开的。
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
蔡澜曾说“云吞面是香港的代表”，也曾经因一句“广州已经找不到好吃的云吞面”而被众多广州人呛声。
好吃的云吞面都有过人之处，比如何洪记，一碗云吞面创造的传奇，香港的米其林一星餐厅。
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
何洪记由麦奀的入室弟子何钊洪夫妻在1946年创立，而何钊洪的儿子又开创了现在的正斗粥面。
香港已经有几家分店的麦兆记，也是由麦家的女儿及夫婿共同创建。
麦氏系云吞面在香港已经是最为重量级的存在。
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
在佐敦店的麦文记（佐敦店的麦文记在网上评分也是非常高的）隔壁有家澳洲牛奶公司，这是一家香港地道的西式早餐店，也是旅游必去的，香港人叫做“澳牛”。
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
来这里的人几乎必点的都是炒蛋和吐司，来这里你会了解香港人吃早餐很单调，火腿通粉配炒蛋吐司，配一杯奶茶或咖啡，这就是香港人的早餐了。
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
网络上有言论说，没有去过澳洲牛奶公司，就等于没有去过香港，可见其在各地来港游客心中的地位。某种意义上来说，来到这家店铺，就是把你带入了一种最真实的香港生活，一种香港独有的“快、准、狠”的饮食文化。
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
香港佐敦白加士街47-49号地下（近佐敦站c2出口）。
在澳洲牛奶公司隔一条街，又有一家义顺牛奶公司，这家店出门的是双皮炖奶。
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
这里出名的奶制品却让人“流连忘返”，双皮奶既可“热饮”也可“冷食”，啜一口，“纯正”的奶香在齿间弥散开来，让人感觉幸福得“...
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
一个以吃为终极目标的人来说，每到一地，寻觅美食都是头等大事。
佐敦是香港最繁华之地的代表之一，这里可以轻松的到达油尖旺地区开始进行购物扫货的行程。
当然，除了适合买买买，其实吃吃吃也是个好地方。
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
云吞面界的霸主，香港麦系了解一下！（附佐敦名店分享）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
