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靖西凉粽工艺：制作香糯凉时，首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中，加入适量的浓碱水，搅匀后浸泡10小时，捞出再清漂2次，盛于竹箕中，沥干，以竹叶包扎成三角形或长条形小粽子，捆好，放到锅里煮三四个钟头即可。
凉后剥去竹叶，凉粽晶莹透亮，呈金黄色，香气浓郁。把香糯凉粽切成小块，盛入碗内，撒上蜜糖，香甜可口，且甜而不腻，具有软、滑、韧、爽等特点。
靖西的大香糯凉棕十分有名。凉棕要蘸上蜂蜜或白糖，吃起来才会比较可口，不过要想感受大香糯的原汁原味，可以什么都不加，吃起来有一股糯香，口感软糯爽口。
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