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在流行吃面食的陕西，菜疙瘩是少有的“绿色”食品，在旧时候，关中地区的贫苦百姓吃不饱饭，很难吃上白面，菜多面少，所以就将挖来的野菜和面蒸成菜疙瘩用来充饥。
如今的菜疙瘩早已脱离了充饥的阴影，而变为餐桌上的一道美食了。
据“渭南文旅公司”微博公布的消息显示：【菜疙瘩】传说这是在过去“糠菜半年粮”的日子里，逼出来的一种吃法，因为能最大限度的利用各种原材料——无论是白面、高粱面、豆面都可以拌，山药蛋、茴子白、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶等都可以作为菜加进去，取材容易，口味独特。
菜疙瘩通常有荠菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陕北地区叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
陕西这么多种好吃的菜疙瘩，你吃过没有？
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