颜色、硬度、气味和声音是果实成熟的标志性特征。当然，不同的水果有不同的鉴别方法，如果你要敲击香蕉来判断是否成熟，这简直是一个笑话，对于香蕉来说，它是在未成熟的时候被摘下，并在运输和储存过程中逐渐成熟的。
颜色判断
大部分的常见水果可以通过颜色来判断是否成熟，偏黄色就标志着成熟，而青色就表示没有成熟，例如香蕉、苹果和梨子，都可以通过这样的方法来判断。当然，对于苹果来说，有一些特殊的种类，他们可能成熟了也是青色，这样的苹果只能通过表明光泽和褶皱来判断。
硬度判断
一些水果是无法从颜色来判断成熟度的，但可以通过坚硬程度来判断，比如鳄梨、芒果这样的水果。它们从颜色上基本看不出什么变化，可以通过按压测试的方法来判断，如果坚硬，按不下去，就是还没成熟，如果柔软有弹性，就表示成熟了。
声音判断
大部分瓜类可以通过敲击声音来判断，当然甜瓜和南瓜到底是蔬菜还是水果，其实并不重要，如西瓜在敲击的过程中，如果出现沉闷的声音，就表示熟了。当然，瓜类水果也可以使用按压方法来检测成熟度，比如哈密瓜，如果成熟了，外壳会变软，按压有弹性。
柑橘类水果
柑橘类水果的一般不会成熟太早，颜色也没有办法说明他们的成熟度。比如说柠檬，它是否成熟，颜色变化都不是很大，因此，判断柑橘类水果通常的方法是果皮是否紧致，如果太紧，说明还没有成熟，如果太松，说明已经放了很长时间了。
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