今天分享：“分分钟学会潮汕猪脚饭的做法，真正操作却两眼发懵”。新用户欢迎进入官网《粤港烧腊论坛》免费获得“原味汤粉配方及制作流程”、“秘制辣椒酱配方与制作流程”、“梅菜扣肉配方与制作流程”三份教程，该配方是猪脚、烧腊店的最佳拍档。
提起潮汕猪脚饭的做法，很多人都会想到那里红润润，软黏甜香的猪脚，但是有的时候，出去吃猪脚，却会发现，有的猪脚看着好看，口味还行，美中不足是有时会有一点点的腥味，怎么回事呢？正宗潮汕猪脚饭的做法一般会用什么方法解决这个问题？
楼上提问其实不是什么男士，凡是肉，都有一腥，这很正常。如果你开店，最棒的结果是你知道如果恰到好处去腥，而非给客人解释这是因为什么什么……
首先，猪脚上有毛，清理毛一定要彻底，用大火将肘子外表的毛烧干净。其次，可以猪脚轻微在热水中过一下，最不好要烧开，烧开水温过高会破坏猪脚中的胶原蛋白。此外，卤料包中多加入一些香叶、姜片南姜、葱粒等，特别是蒜粒，出餐时还可以捞出来一些，油亮亮的，金灿灿的，当辅菜用，有的顾客会很喜欢。
最后，以前学习潮汕猪脚饭的做法时，师傅还教过我在猪脚制作前用碱水或者淘米水浸泡清洗肘子，效果也很好。
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