虎门一阿婆煲了20年糖水！爆出15种糖水秘方！

炎炎夏日

是不是觉得口干、汗多又有点头晕呢？

不如吃一碗滋润糖水

解暑解渴

小编认识一个虎门的阿婆，她煲了20年的糖水

总结出了15种糖水，各种功效都有

学好了，不用上街都可以自己做糖水

在家里叹着空调吃

舒服~

01

【腐竹鸡蛋糖水】

材料：腐竹（块状）、 鸡蛋（鹌鹑蛋）、冰糖、姜、

做法：腐竹放入温水中浸泡15至20分钟捞出沥干水分备用；

1. 1. 将鸡蛋煮熟去壳备用、鸡蛋打入碗中备用；
2. 2. 锅中放入6~7分清水大火煮开；
3. 3. 放入浸泡好的腐竹调至小火；
4. 4. 待锅内腐竹和水再次沸腾时将鸡蛋倒入其中，放入姜块（如果想要口感绵绸一点的可以边倒入鸡蛋边在锅里搅拌）
5. 5. 最后放入一定量的冰糖（视个人口味）、鸡蛋煮沸，收火。

02

【绿豆沙】

材料：绿豆、牛奶(淡奶）、姜、糖、（可加陈皮或海带）

做法：将绿豆洗净、陈皮刮囊洗净、姜块拍扁、海带切丝；

1. 1. 将以上材料一同放入煮沸的开水中；
2. 2. 煮至一小时后可将漂浮的豆壳去掉（煮的时间根据个人口味而定）
3. 3. 放糖加入牛奶，关火。

【陈皮绿豆沙】

【海带绿豆沙】

03

【芝麻糊】

材料：黑芝麻、糖、糯米粉、

做法：将黑芝麻洗净控水放入炒锅中炒干水分；

1. 1. 洗净的糯米和炒好的黑芝麻一同放入搅拌机加水打成糊状；
2. 2. 锅中放入6~7分清水大火煮开；
3. 3. 倒入搅拌好的芝麻糊；
4. 4. 加糖，一边煮一边搅拌防止芝麻糊粘锅底；
5. 5. 开盖煮至芝麻糊出现黏稠状并且沸腾即可。

03

【黑白凉粉】

材料：凉粉粉、蜂蜜、冰糖、

做法：打开包装取出凉粉倒入大碗，加入冷水和开，用筷子或打蛋器搅拌直至糊状；

1. 1. 加入 250ml水倒入锅中烧开，如果想做甜的凉粉就在水里放入冰糖，
2. 2. 冰糖融化之后，等糖水沸腾倒入调好的黑凉粉糊，顺时针搅拌；
3. 3. 直至锅再次沸腾就可以关火了，将凉粉倒入其他的容器冷却膏状就可以食用了；

04

【香芋紫薯西米露】

材料：香芋、西米、牛奶（练奶）、淡奶、糖、

做法：把西米放进水里浸泡5分钟，然后放入烧开的水里煮10分钟；

（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）

1. 1. 将西米捞起与淡奶一起倒入另一个锅中煮沸，同样也需要边煮边搅拌；
2. 2. 将紫薯、香芋分别切好，放入另外一锅烧开的水里，煮至软熟，加冰糖后关火；
3. 3. 盛出香芋和紫薯，淋上煮好的西米露，再依个人喜好加入炼奶即可。

05

【木瓜银耳糖水】

材料：木瓜，银耳，冰糖

做法：将银耳用温水浸透泡发，洗净撕成小朵，木瓜削皮去籽，切成小块；

1. 1. 银耳、木瓜和冰糖一起放入锅里，加适量水煮开，然后转小火炖煮30分钟~1个小时，即可食用。
2. 2. 喜欢枸杞子或者莲子的人，可以根据自己的喜好加入，洗净后与木瓜银耳一起放入锅中炖煮即可

06

【鲜奶炖蛋】

材料：鲜奶、冰糖、鸡蛋、

做法：将冰糖煮融晾凉，加入鸡蛋和牛奶混合搅拌；

1. 1. 用筛子隔掉鸡蛋牛奶混合液的气泡；
2. 2. 将过滤后的鸡蛋液倒入碗中(七到八分满）；
3. 3. 盖上保鲜膜隔水蒸15至20分钟即可；

07

【杨枝金露】

材料：西米、芒果、西柚、木瓜、椰汁、淡奶、冰糖

做法：西米放进煮开的水里加盖闷至透明，用过滤筛子盛着用凉水冲净；

1. 1. 芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆；将西柚肉剥出后轻轻揉散；
2. 2. 将冰糖放进水里煮溶，倒进西米煮开，整锅放进冷水里浸着，以加速降温；
3. 3. 当西米降到40度以下时，先加入淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰汁；
4. 4. 然后加入芒果汁，搅匀、试味；如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下；
5. 5. 最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

08

【椰汁西米】

材料：西米、牛奶（椰汁）、水果（你喜欢的水果）

做法：把西米放进清水里洗干净，然后把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注 意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）

1. 1. 煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开，再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。一直煮到全部透明，把沸水都倒去。
2. 2. 煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶，椰汁会更加香，若不喜欢椰汁，牛奶也可以。）
3. 3. 把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。西米好了后，过冷水，这样会Q的。
4. 4. 最后将你喜欢的水果切丁，放进冰冻的西米露里即可。喝着自己做的饮品，心情一定不错！注意：水果要最后放！

09

【莲子百合红豆沙】

材料：红豆、莲子、百合 、陈皮、冰糖

做法：先洗干净红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时；

1. 1. 煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中；
2. 2. 煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时；
3. 3. 煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。

注意：红豆不必浸太久，最多是一到两个小时，没时间的可以不浸，也不要用热 水浸。

1. 1. 陈皮不要用太多，但要用好的。
2. 2. 中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了，当然红豆沙不能煮出来太少豆，红豆汤就可以稀一点。
3. 3. 冰糖要在最后才下，不然红豆就会煮不烂了。
4. 4. 最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

10

【双皮奶】

材料：鸡蛋、牛奶、糖、

做法：将牛奶倒入碗中包上保鲜膜，放进锅中隔水蒸10分钟；

1. 1. 等候期间将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，留下蛋清备用；
2. 2. 牛奶出锅后晾至微凉直到表面出现一层膜；
3. 3. 用刀沿着碗边小心将皮划破，倒出三分之二的牛奶，将奶皮留在碗中；
4. 4. 把蛋清和糖分别倒入刚才的牛奶中，快速充分搅拌；
5. 5. 用筛子隔掉牛奶蛋清的泡沫；
6. 6. 将过滤后的牛奶蛋清沿着碗边重新倒入有奶皮的碗中让奶皮浮起来；
7. 7. 盖上保鲜膜隔水蒸10分钟，关火后继续闷5分钟。

11

【鲜奶木瓜炖蛋】

材料：木瓜、纯牛奶、鸡蛋、糖

做法：将木瓜去皮去籽，取1/4切小丁；

在奶锅中加少量水烧开，将木瓜丁放入，加入适量白糖（根据自己喜好）烧至水干；

倒入牛奶，用小火加热；

取鸡蛋搅拌均匀后匀速调入牛奶中搅拌至牛奶呈蛋黄色即可；

备注：建议将其冷却10分钟后享用（冷却后牛奶与蛋呈凝结状，口感类似蛋挞爽滑香甜）

12

【罗汉果雪梨银耳羹】

材料：罗汉果、雪梨、银耳、冰糖、

做法：银耳提前发泡洗净，切成小块；

切块后的银耳放入锅内加清水煮开；

放入用汤袋包好的罗汉果，开盖煮5~10分钟；

雪梨去皮切块，放入锅内再次煮沸放糖即可；

（喜欢养生一点的可以放入红枣和杞子）

13

【桃胶糖水】

材料：桃胶、冰糖、炼奶、清水、

做法：桃胶先提前一夜泡开，开水煮开冰糖，根据自己喜爱加入冰糖

冰糖融化之后加入桃胶；

煮20分钟左右煮开，可以加红枣、银耳一起煮；

最后可以加入炼奶或者纯牛奶一起吃；

14

【杏仁糊】

材料：杏仁、牛奶、清水、糯米粉、砂糖

做法：杏仁和牛奶放进搅拌机打成糊状；

杏仁牛奶糊加水过滤，加入清水小火煮热；

糯米粉用水稀释，倒入煮沸的杏仁糊中；

加入砂糖煮开，直至杏仁糊黏稠开始关火；

15

【姜撞奶】

材料：牛奶、姜、绵砂糖、

做法：将姜片切成小块，不用去皮洗净即可，姜皮炸出来的那层沉淀物才是姜撞奶凝结的关键

把姜放入容器中捣碎出汁，用布把姜包裹扭干姜汁；

牛奶在锅中加热，不断搅拌，不要让牛奶煮开；

加热好就可以将牛奶冲入姜汁里面等待几分钟就会凝结，就可以食用啦！

看见就流口水啦！

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自己学做糖水吧！