帮你区分食物中的那些“双胞胎”（下）

上一期全哥仔细介绍了“三文鱼与虹鳟鱼”、“樱桃与车厘子”之间的区别，屏幕前的胖友们，知识点记住了吗？

这期全哥将继续带领各位胖友区分“那些在生活中总让大家分不清的食物们”。

1. 凤梨和菠萝

“凤梨和菠萝傻傻分不清楚”的这个问题一直困扰着许多胖友。那么，它们到底是不是同一种东西？有没有区别呢？

全哥科普时间：

从“界门纲目科属种”来看，它们同科同属，确实是一种东西没错。但为什么叫法不同？外形、颜色和削皮后的果实都略有差异呢？

（1）叫法：“菠萝”是中国内地对这种水果的叫法，“凤梨”是中国台湾对其的称呼，只是单纯的称呼差异，就像我们“双胞胎食物”上篇提到的“樱桃”和“cherries”。

（2）色、形、果肉：现在的“凤梨”是台湾将“菠萝”进行了特殊的培育，生产出来的新品种（类似三倍体西瓜），名为金钻凤梨也就是无眼菠萝。它的口感甜软不涩口，没有内地“菠萝”的生硬涩口之感。

简单的理解就是我们吃的“菠萝”是天然的老品种，“凤梨”是以“菠萝”为基础优化改良的新品种。两者的关系就类似于我们吃的“有籽西瓜”和“无籽西瓜”。

2. 芝士、奶酪和起司

在西方，芝士是绝对的“全民食物”，上到白发苍苍的老者下到咿呀学语的孩童，可以说统统都是“没芝士会死星人”。而在中国，我们对芝士的了解还没有那么深入。

（图片来源于网络）

但从“芝士就是力量”这句戏言就可以看出，喜爱芝士的人对它真的非常推崇。这样就有问题产生了——国语词汇中的“芝士、奶酪、起司”究竟有什么区别呢？全哥带你看清它们的真面目！

（图片来源于网络）

全哥科普时间：

芝士的英文是“Cheese”，就是那些以奶为原料所制作的含有丰富蛋白质的固体乳制品。所以“芝士”“起司”是其音译，而“奶酪”是它的意译。

“芝士、奶酪、起司”这三种叫法，其实只是称呼上的差异，它们间的关系依旧可以参考上文中提到的樱桃、车厘子和cherries。

有些胖友就会说，“全哥你是不是搞错了？我吃的奶酪还有芝士，它们的质感不一样啊！”“芝士是会拔丝的！”

这是因为，“Cheese”的种类非常多！仅英国能够提供的“Cheese”种类就在300以上。

接下来全哥就带胖友们简单了解几款具有代表性的“Cheese”

1） 马苏里拉奶酪

这款“Cheese”是我们接触最多的一款，也是大多数人用“芝士”这个词汇所对应的食品。它在加热后会有“拔丝”的效果，多使用于“焗”的做法之上。另外，通心粉上面常有的那层厚厚的“Cheese”也是它。

2） 车达奶酪

它的色泽呈奶黄色，质地细腻，口感软硬适中，奶味比较足。我们一般在汉堡、三明治里见到的“Cheese”就是它。

3） 埃曼塔奶酪

还记得“猫和老鼠”中，Tom 引诱Jerry时常用的“Cheese”吗？内部有许多大小不同的气孔，常被切成一角出现。这款堪称史上出镜率最高的“Cheese”，奠定了许多人心中“奶酪”的基础形象。

4） 奶油奶酪

它的质地柔软湿润、呈膏状，具有浓厚的奶油香气，口感细腻绵柔，略带酸味，是制作芝士蛋糕的原料。

5） 帕玛森奶酪

这款“Cheese”属于硬质干酪，需要用刨丝器来处理，口味是咸咸的奶鲜味。在各种西餐菜品装盘后，都可以刨少许碎屑在上面，起调味作用。

3. 榴莲和菠萝蜜

榴莲和菠萝蜜二者在外形、果实形状以及颜色方面都有很多相似之处，二者究竟有什么区别呢？日常该如何区分？

1）产地

榴莲属于热带水果，我国产地主要在台湾和海南；而菠萝蜜属于亚热带水果，在我国岭南一带都有种植。

2）外形

首先，菠萝蜜整体看起来要比榴莲大一些。其次，菠萝蜜的外皮比较像鳄鱼皮，上面的硬物多而密集但相较而言并不尖锐，成熟时外皮是完好、没有破损的；榴莲的表皮比较坚实，密生三角形刺，颜色比菠萝蜜要深一些，成熟的榴莲一般会有自然裂口。

3）口感和气味

榴莲闻起来有一股特殊的“臭味”，喜欢的人会越闻越香，不喜欢的人则退避三舍。吃起来口感绵软，有特殊香气。而菠萝蜜有一股香甜的气味，吃后口齿留香。菠萝蜜有“干包”和“湿包”之别，“干包”口感较脆而“湿包”口感较松软。

4）果实

菠萝蜜果实一个一个挨在一起并且排布整齐，榴莲的果实间隔分布，有点类似柚子。

以上全哥科普的“五类双胞胎”你会辨别了吗？

各位胖友还见过哪些容易被混淆的食物呢？快快留言告诉全哥，全哥一定会给你一个满意的答复。

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