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相传古时有一间寺庙遇水灾，一个老和尚被困在石头上多天，饥饿难忍。他看见水中很多蚝，于是将拐杖放入水中问道：＂能在你们那里化点斋菜充肌吗？＂蚝听了纷纷沿着拐杖爬到老和尚傍边给他吃。众此以后蚝就变成了斋菜。
而汕尾的蚝民一年四季都爱吃蚝，因此，聪明的居民就把生蚝嗮成蚝干，蚝干也算是一道斋菜， 海门潮声生嗮的蚝干不仅有鲜蚝的鲜而且还比生蚝更加香醇，烹饪的方式也比鲜蚝多样。
海门潮声的蚝农养蚝、晒蚝至今已有300多年的历史。就像农民耕田一样，周而复始，神奇的是这里手工翻晒蚝干的方式，晒好的蚝干依然饱满且蚝香浓郁，胜过很多生蚝，想品尝的可以在淘宝找得到海门潮声的蚝干。
蚝干是以肥为美，大为妙，通常大个的蚝干生长时间较长，因此蚝干的营养和口感也是一流。
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