日本普通人家的早餐吃什么？

早餐作为一天当中最为重要的一餐，可是会影响接下来整个一天的心情。中式与西式早餐当然很赞，但是当你来到日本旅游时想要真正体验日式生活的话，那就不能错过体验一下传统的日式早餐了。

传统日式早餐包含几个基本元素：饭、主菜、副菜、腌菜、汤。

热腾腾的白米饭 ↑↑↑

日本人会在早晨吃白米饭，它是日本人吸收碳水化合物的主要来源了。有人问，为什么日本人早上不喝粥呢？原来在日本文化中，粥通常是认为给病人喝的，所以日本人也就没有喝粥的习惯了。

鲜香的烤鲑鱼 ↑↑↑

海鱼富含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，吃上几口足够满足一上午的活力。

松软的玉子烧 ↑↑↑

这是一道既简单优雅又美味的料理。日式高汤、糖和鸡蛋，巧妙地构成了蛋卷的形状，一口咬下去松松软软，是早餐开胃提神的最佳选择。

黏糊糊的纳豆 ↑↑↑

纳豆足以吓跑许多具有冒险精神的挑战者，虽然对很多外国人来说，纳豆看起来或闻起来都很可怕，但是其营养价值却很高。豆类含有丰富蛋白质，纳豆尤其对消化系统持有惊人效果而闻名。第一次尝试可能有点难以接受，之后或许就会慢慢习惯了。

开胃多彩的腌菜 ↑↑↑

腌菜也是下饭的最佳搭配，除了能够开胃外，腌菜还有一个作用就是色彩平衡，这也是日本料理讲究的地方之一。

鲜美的味噌汤 ↑↑↑

一早能喝到点热呼呼的味噌汤，不仅暖胃还能提高食欲。通常味增汤内的食材会有豆腐、大葱和一点海鲜。

然由于现代生活节奏加快，很少有日本人选择在家制作早餐，因为制作一份完整的日本传统早餐，非常耗时间。所以当今日本人的饮食习惯也逐渐西式化，像面包、饼干、牛奶、果汁是多数日本家庭的选择。

不过不用担心，你依然能在一些连锁店、酒店、小型旅馆等地，吃到一份地道的日式早餐。下面就让我们跟着大叔的视角，来看看日本的早餐制作过程吧！

如果你有过跟日本人一起吃饭的经历，就会知道，他们真的会和日剧里一样，在吃之前很慎重地双手合十，说一声：“那么，我开动了”；或者，“我要吃了”。吃饱了还会说一句：“感谢我有个好胃口吃到这么好吃的饭菜。”

在“全世界最健康的饮食”排行里，日本料理榜上有名。许多人都爱吃日料，无论是日式拉面、日式铁板烧，或是精致的怀石料理，都以节制却铺张的美感深得人心。何谓节制却又铺张？

“巨人”早餐

现在的年轻人，别说吃丰盛的早餐了，只要能坚持天天吃早餐，都已经算是生活自律性极高的。可是在日本，吃早餐不但是居民日常生活的一条铁律，就算把他们的早餐说成是“巨人早餐”也不为过。

日本人身材较矮小，但在1960—1975年间，日本青少年的身高增长了2.8厘米（男）和2.5厘米（女），被西方学者誉为“人类体质发展奇迹”。

原因在于从20世纪50年代开始，日本人就有意识地让食物的种类尽量丰富，增加小米、玉米和小麦的摄入，并在早餐中保证银鳕鱼的摄入（银鳕鱼中含有的蛋白质，如球蛋白等各种氨基酸，其比值和儿童生长发育的需要量非常相近）。

前几年，日本大阪还出台了一条新规定：凡早餐的售卖点，要做到“套餐中必须有鱼”—如果顾客单独点餐，店主自然无法干涉其选择，但只要是店中推出的“早餐套餐”，就一定要有鱼肉。

日本人的饮食习惯跟我们一样，也是一日三餐，但其能量占比较科学。按热能计算，日本人的早餐大约占40%，午餐20%，晚餐40%。早餐品种很多，但量少，这就保证了摄入营养的均衡和丰富。

其实，很多中国人也知道“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”最健康，但年轻人爱过夜生活，早上难免贪睡，起床后忙成一团像打仗，胡乱吃点啥就熬到中午了，不妨向日本人学学看。

日本受中华饮食文化影响颇深，人们也喜欢吃豆腐及豆制品，主食为大米，辅以面食和杂粮，蔬菜水果多样。

所谓老式日本早饭，一些小且老的饭馆，会当作仪式呈奉：先是一杯清茶，一碟腌梅润肠排毒；接下来是一份温泉蛋，一条烤鱼，一份鱼糕，一份味噌豆腐汤，一碗米饭，一份纳豆。盐腌鱼、酱菜或梅子汁腌姜，也可以随时增补。

但大多数馆子排不了这么热闹，很多日本家庭的早餐也都是“和洋并存”，既有传统的日式早餐，又有面包、牛奶等西式早餐。

日式早餐通常的搭配是：一碗日本大酱汤、一小碗白米饭、海苔和生菜的拌菜、盐煎三文鱼和日本咸菜。西式早餐则是一杯牛奶、一块三明治、一块三文鱼、一份蔬菜沙拉，外加一个煮鸡蛋。

如果再家常些，一般一碗米饭、一份味噌汤、一撮纳豆以及些许水果也就差不多了。纳豆这玩意，类似于印度的蔬菜煎饼或中国的香菜：喜欢的人念兹在兹，无日或忘；讨厌的人食不下咽，看见那黏连状丝丝缕缕胃里就不舒服。

但如果一家人肯在早饭时请你吃米饭、味噌汤和家制纳豆，那就说明：这个日本家庭—不管那纳豆让你吃得何等痛苦，而人家还殷勤劝你多吃—是把你当朋友了。

一碗优质的大米饭，细嚼慢咽，在平凡中得到滋养。一份日式厚蛋烧，几碟炒菜或者腌菜，一碗热热的汤。对早餐的严肃对待，回报给你的是整整一天的充沛能量。当然，如果实在没时间准备，也可在前一晚预备一些饭团。

日本人吃饭不像咱们中国人，我们一份菜用一个碗盛，汤水是在一个碗里大家分着喝。早餐一碗豆浆、一根油条，跷着二郎腿呼噜呼噜吃下去就很过瘾。日本人的仪式感更重，盛装饭菜的碟子小巧、丰富又精致。

我们在看日剧或动漫时也会注意到，日本人吃饭时即使每个人的菜式一模一样，也一定要分成几等份盛上来，真是分餐不怕盘子多啊。日本人最喜欢用各种小杯小碟小碗装些小菜、小点，连酱汁都不嫌麻烦地备出几份，每人一小碗。比如他们日常吃饭一般是三菜一汤，如果家里有4口人，那么至少要准备16个碗，这还不包括一些佐餐的酱料和饭碗。

既然盛菜洗碗不辞劳苦，对餐具的审美讲究就这么培养起来了。比起中式早餐来，日式早餐更注重营养和情调。一个个或质朴或精美的碗碟，每一分量的菜都不多，但却增加了满足感，无形中也避免了摄入过多的食量。品种丰富却“点到即止”，全部吃光也不过七八成饱，上午工作就不至于撑得头昏脑涨。

一位日本母亲佐和子说：“在日本，早餐是一天中最重要也是最隆重的一餐。我会早起，花30分钟时间给小孩准备早餐。我们有时候吃鱼、米饭和味噌汤，有时候吃火腿、鸡蛋和蔬菜。水果也是必不可少的。”因为日本女性的勤劳和对家无微不至的照顾，她们也被称为“早餐正能量公主”。

女人可是天生的指挥家，让不同的美汇集在同一个节奏上，眼观六路，从容周全。对于很多日本家庭来说，好主妇的本事在于，能让孩子和配偶的记忆中，存在有质量的陪伴和印象深刻的在一起的好时光。

无论住在什么样的房子里，是忧伤还是快乐，窗外是阴雨还是艳阳，只要清晨坐在早餐桌前，看着太太用满手的芬芳端上热腾腾的食物，利用最自然柔软的装饰摆盘，那便是人间最美的晨光。

来源：看日本、日本物语