莼菜的功效与作用及禁忌，如何正确健康的食用莼菜？

莼菜不知道大家对它了解有多少，它跟我们平时所看到的那些常见蔬菜不同，它是一种水生蔬菜，也叫水莲、马蹄草、水葵等，是睡莲科植物盛菜的叶子，采摘下来可以供人们食用。莼菜由于富含有多种人体所需要的营养成分，所以深受大家的喜爱。不过莼菜属于寒性的蔬菜，所以身体虚弱、脾胃虚弱的人群最好是少吃。

莼菜的营养价值

莼菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸的功效与作用，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素 A 0.055毫克，维生素B2为 0.06毫克，维生素C 89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。

莼菜的食用方法

1、莼菜鸡蛋花

材料：

莼菜50克、鸡蛋75克、韭菜10克，食盐、香油、胡椒粉、料酒适量

做法：

(1)将莼菜放在清水中进行浸泡，用清水冲洗两遍后沥干水分;

(2)将鸡蛋磕入碗内，放入食盐、胡椒粉、料酒、韭菜、莼菜、香油搅拌均匀;

(3)锅内油烧热，倒入鸡蛋液同炒，炒至鸡蛋液成型后即可。

2、鱼骨莼菜粥

材料：

莼菜、鱼骨、大米适量，食用油、鸡精、瑶柱、生姜、大葱适量

做法：

(1)将鱼骨洗净，用姜丝、葱、食盐、食用油、鸡精腌制一会儿;

(2)将莼菜汆水后沥干水分捞出;

(3)将适量的大米放入锅中加水煮粥;

(4)放入瑶柱、鱼骨、莼菜再次煮开，根据个人口味放入少许的盐即可。

莼菜的功效与作用

一、莼菜的促消化功效与作用

莼菜中有大量的维生素B1,这个成分能够维持肠胃道健康，肠胃道正常的胃液分泌和肠道蠕动都和维生素B1息息相关。莼菜可以促进消化，消化积食促进人体胃口大开。莼菜中还有很多有益的维生素C成分，能够维护机体抗体，加强我们队外界的侵扰。

二、莼菜的健脾胃功效作用

莼菜里面有一种磷成分，能够带动身体的胰岛素增量产生。莼菜作为糖尿病人的日常食谱是再好不过的了。莼菜还可以健脾胃，调肾脏，很多人有尿频这样的肾脏问题，特别是老年人，肾虚的人也可以多吃些莼菜，所以莼菜绝对是一个老少皆宜的食物。

三、莼菜提高免疫力功效作用

莼菜中的维生素C能加强人体抗体合成，一旦抗体强健，我们的免疫能力就可以有所提升。日常生活中多吃些莼菜，我们的免疫力也会逐步增强起来。

莼菜的食用禁忌

1、脾胃虚寒患者不宜吃莼菜

因为莼菜虽然有清热、利水等的作用，但是莼菜性寒，如果多吃会使脾胃虚寒的患者病情复发，严重者会加重脾胃虚寒的症状。

2、在月经期的女生不宜吃莼菜

平时女生吃莼菜是没有什么问题的，但是如果在来月经期间一定不能吃莼菜，因为莼菜性寒，发冷气，损毛皮，如果女生在月经期间吃莼菜会加重痛经，使女生十分的痛苦。

3、孕妇不宜吃莼菜

莼菜虽然是很有营养的蔬菜，但是孕妇却一定要少吃，因为莼菜性寒而滑，会发冷气，损皮毛，会对孕妇产生一定的害处，但是婴幼儿却很适合吃莼菜。

·适宜人群

一般人群均可食用,特别适合【老人、儿童、消化力弱】的人食用莼菜。

·禁忌人群

【脾胃虚寒】的人不宜多食莼菜；妇女【月经期、产妇】应少食莼菜。