春天正当季的山野美味，错过了可要再等一年！

探味不打烊

油菜花开让婺源美若仙境，

没错了！我们吃货的春天，是真的来了！

对于吃货来说，

这么好看的油菜花，不吃多可惜！[捂脸]

油菜花又叫＂芸苔＂，蛋白质含量高，还含十几种呈游离态氨基酸极易被人体吸收。

油菜花籽可以榨菜籽油，含苞待放的油菜头则可以当作蔬菜食用：

清炒油菜头

食材：油菜头、蒜瓣
做法：
1.油菜头洗净浸泡，再洗干净。
2.锅里放油烧热，放干辣椒炒香，放蒜片炒香。
3.然后放油菜头翻炒，放盐少许，放味精少许，翻炒油菜头变成翠绿色。

除了油菜花，

一些美味的野菜也正当季。

马兰头

路边野外经常能看到耐贫瘠又善于传播种子的马兰头，

马兰头茎干细长，每到春天，它就会萌发新鲜嫩叶片，

分为青梗红梗两种，春季的马兰头更加美味清新。

香干马兰头做法：

1.香干、胡萝卜、香菇切成丁，锅中水烧开后焯熟捞出，沥干水分备用。
2.马兰头摘去老根。
3.锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出，挤干水分后剁碎。
4.将所有食材放入盘中，依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可。

荠菜应该是受众最广的野菜之一了，

因为它味道鲜美，无论清炒、做汤、剁碎做馅料，都别有风味。

带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩，

错过这一季，鲜嫩的味道就要再等一年咯~

荠菜馄饨做法：

1、荠菜择洗干净，焯水后切碎。
2、准备馄饨馅：荠菜碎拌入猪肉馅，打入一个鸡蛋，加少量料酒、盐、味精调味。
3、包馄钝。
4、准备馄饨汤：在碗中加入适量的虾皮、紫菜、葱段、生抽、麻油。
5、煮馄饨。煮熟后盛入馄饨汤碗中，并加入汤水。

香椿味道独特，和榴莲一样的特性，

喜欢这味道的人，对香椿爱的不能自拔，

而不爱这味道的，一定敬而远之。

香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，

不同于一般野菜的清简，香椿味道更重些，

所以用来和味道淡的鸡蛋、豆腐等食材一起烹饪。

香椿炒鸡蛋做法：

1、香椿芽切碎。
2、加少许盐和鸡蛋一起调匀。
3、旺火热油，蛋液下锅等蛋饼略成形，转小火，炒至两面金黄即可。

除此之外，榆钱、椒蒿、蒲公英、苦菜、刺儿菜、苜蓿......

这些美味额野菜也是我们常见、常吃的。

大自然赐予的这些美味，虽然淳朴，

但也有需要注意的地方。

为了大家的身体健康和生命安全，

食用野菜时，请注意四点：

1、不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃，尽量在菜市场购买来源可靠的新鲜野菜。
2、野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
3、有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。
4、食用部分野菜要根据个人体质控制食用量。

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