“为什么和中国菜相比，西餐更少用蒸烹饪？”老外的回答亮了

在中餐烹饪中蒸是一种非常常见的烹饪方式，而且我们还蒸出很多味道可口的食物，如包子，馒头，蒸菜，粉蒸肉等等这样的食物。但是在外国人的餐桌上很少出现一些蒸的食物，这可能是因为我们很早就发现可以用更节能的方式通过加热水产生水蒸汽用来最大功率的烹饪食物，而现在外国人用到蒸的方式也是从中餐里得到启发。

中餐利用蒸汽蒸的食物

在qoura上就有外国人提问道：“为什么和中国菜相比，西餐更少用蒸烹饪？Compared to Chinese cuisine, Western cuisine makes much less use of steaming. Why?”我们就来看看关于中餐蒸的发明一些外国人是怎么说的。

一位叫Rohan Zener外国人回答道：“那是因为我们将蒸汽代替几百年的运输和工业努力，所以我们为此预留了蒸汽，并且我们的菜肴大部分干烤和烘烤。另一方面，中国人没有这样的烤箱，所以他们选择用蒸汽蒸，我想是这样。”

西餐烘焙的食物

还有外国人说道：“除了味道的问题，我怀疑这里可能有燃料问题。汽蒸更节能，它需要较低的温度并因此需要较少的燃料，在西餐文化中，你会发现这和穷人吃汤和炖菜的道理相似，而这些对汤和蒸汽要求能量相似。”

还有外国人说道：“烤箱，他们很少有烤箱，甚至没有过。对于烤箱产出的食物，面包，饼干，蛋糕就能成为西餐烹饪的饮食核心，而他们发明的蒸是不能在遇到水和油之间产生空隙。当然蒸和烤完全不同，但你绝对可以将他们的蒸饺和西餐任何一种食物比较，中国人在做菜方面的确有资本。”

运用蒸汽的蒸笼

还有外国人回答道：“我想到一个问题：为什么中国菜烹饪更多使用蒸，而不是烤箱烘焙？一个简单的原因是因为他们在之前没有烤箱，所以才会选择蒸。坦率地说，我们比他们更早使用电。另一个原因是蒸汽需要大量的技术和精力。相反，烤箱烘烤非常容易。”

外国人用烤箱烘焙的面包

还有外国网友说道：我分享我的观点：澳洲是一个很先进的地方，我们对食物的要求非常高，一些海鲜食品和家禽鸡肉在购买之前已经经历多次处理。所以真正“新鲜”的食物是不常见的，比起我的父母自己养殖的食物这很新鲜，所以我们会选择蒸，对我来说我非常喜欢蒸的新鲜食物，蒸汽保留新鲜和良好和营养。我曾经有一个朋友在一个养虾场工作，我们在收获后直接蒸大虾，只用一点油，少许酱油和大蒜或辣椒装饰。它很美味。

中餐利用蒸汽烹饪的食物

还有人回答道：“我想我应该告诉你为什么中国人在烹饪时使用蒸汽。正如你所知，他们喜欢用油加温食物，但是有一个问题，一些食物中含有果汁，如果那些使用油加热食物，它可能会失去果汁，变得不那么美味和清爽。西餐和中国美食之间最大的区别在于中国美食中有一个重要的想法“美味”。当你的舌头碰到食物时，你会感觉到“美味”在你的嘴里，随着时间的推移它会变得不同。”

外国人的评论

还有外国人说道：“我经常和我的中国朋友聊到食物烹饪，我必须告诉你们，中国菜比西餐更丰富，他们发明并掌握的烹饪技术，我们甚至没有文字记载。And I must tell you, chinese cuisine is way more richer than western. They invented and mastered techniques we do not even have words for it.”