最近微博上，弄了一个全国吃辣能力排行榜，数十万人参与这项排名，人们哪个地方的都有，最后投票出来，最能吃辣的第一省份是湖南。
湖南人最能吃辣？湖南因为省内最大河流湘江穿省而过，故简称为：湘。因为天气潮湿，人们不得不吃辣来发汗。全国著名的湘菜大家都吃过，吃起来确实是很辣。
第十名：东北 东北人爱生吃辣椒大蒜大葱，这在全国其他地方很少见了。
第九名：海南 黄灯笼辣椒是海南的特产，虽然海南普遍并不吃辣，但是少数民族吃辣也比四川人强得多。
第八名：广西 广西吃辣一般，以辣椒酱出名，桂林的辣椒酱绝对不以辣出名，不是很辣，特色在于加蒜茸腌制而已。
第七名：云南 云南拥有世界上最辣的辣椒品种象鼻辣，这种辣椒的辣度是朝天椒的20多倍。
第六名：湖北 湖北各地市辣菜介于干辣和麻辣之间，家家户户热爱辣味，尤其带辣的卤味，在全国出名的有周黑鸭。
第五名：贵州 贵州人爱吃辣想必早有耳闻，著名的老干妈就是贵州的产物。图为贵州辣子鸡。
第四名：重庆 重庆爱吃辣全国人民都知道，重庆的辣主要还是麻辣。图为重庆特色辣子鱼。
第三名：四川 四川有多能吃辣相比不用我多说了，排在第三名副其实。
第二名：江西 江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方，那就萍乡市！江西的其他地方吃辣也很普遍，口味重。
第一名：湖南 湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢。
中国人为什么越来越喜欢吃辣？
辣椒占领全国，显然与气候因素无关，也与经济因素无关。是什么原因让中国人离不开辣椒？
有一种说法认为，食辣区正好是劳动人口净流出省份。改革开发以后，大量的务工人员将他们的口味也带到了东部，并感染了原先的城市居民。
也有人认为，吃辣与生活节奏显著加快有关。如果是吃鲜，对食材有着极高的要求，而辣对食材并没有什么挑剔，吃辣的食材成本更低；鲜和辣，对烹饪的要求也不同，尽管很多辣味菜系也需要很高的烹饪技术，但也有不少快餐、麻辣烫可以“零技术”上岗；对于食客来说，吃鲜或许还需要细细品味，而吃辣的话，很多时候投入的注意力和时间成本也是低廉的。
除了外部环境，更重要的是辣椒本身对人的吸引。辣椒富含维生素A和维生素C。辣椒素可以激活消化系统，促进唾液分泌和肠道蠕动，使干涩的食物尝起来更可口。更重要的是，辣椒还扮演了增味剂的角色，尤其是在清淡食物唱主角的饮食结构中。
美国心理学家保罗·罗津认为，辣椒带来的痛苦会促进内源性阿片肽的分泌，反复接触辣椒会使这种化学止痛剂更多地释放出来。而这种释放，很大程度上会给人类带来快感。
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