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在资源匮乏的古代，人们要想吃什么都是比较困难的事情，更不要说是吃海鲜了，毕竟有大海的地方都是少数的，但是这可难不倒聪明的中国古人，他们利用一物，也能吃到新鲜的海鲜。
从史料所记来看，至晚在宋朝时古代中国人已开始冰鲜了。家里这种冰藏设备，就是古人家里原始的“冰柜”。冰养技术发展到元朝时，有了进一步的发展，渔民不再满足于在家里置“冰柜”了，把这种“冰柜”安置到了渔船上，改造出了一种“冰船”，用来冷藏鱼类海鲜。
冰船又称“冰鲜船”，船上会带上大量冰块，用于收购、运输海鲜。这种冰鲜船甫一出现，很快流行。如在明朝时，在捕捞鲥鱼季节，渔民或鱼商都有带着冰鲜船，以延长鲋鱼的保鲜时间。
到清初，冰养技术已在渔业生产和销售中普通使用，而且十分积极。如在黄鱼汛期，鱼贩子便会到带着冰鲜船出海，到海上收鲜鱼，俗称“贩冰鲜”。这些鱼贩子在出海前，会先去专门售冰块的冰窖买冰块装满船，再去海上或港口收鲜，然后运回埠市出售。
不得不说，智慧的中国古人，原来在很早以前就懂得了制造冰箱的原理了，怪不得在古代总能吃到新鲜的食材，从而创造出丰富多彩的饮食文化，这都多亏了冰呀。
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