劲酒“不可贪杯”的科学原理！

劲酒“不可贪杯”的科学原理

中国劲酒是以多味中药材按中医理论组方，以小曲清香型白酒调配而成的具有“抗疲劳、免疫调节”功能的保健酒。经过20多年的发展，中国劲酒以其醇甜的口感、酒香与药香协调的风格已被广大消费者接受和喜爱，其产品技术风格已成为行业典范。但一直以来，中国劲酒在带给人们健康享受的同时，也形成一个“共识”，那就是“后劲大”，多有人贪杯醉酒后望劲酒而止口的经历。劲牌公司在引导人们健康饮用劲酒上也下了不少功夫，其中“劲酒虽好、不可贪杯”的广告语深入人心，这其实是劲酒站在产品特点及健康饮酒的角度向人们传达的肺腑之言。

中国劲酒饮用后最明显的表现就是饮醉后较其他酒难受。这其中有两个现象，一是劲酒容易喝多，二是喝多后较白酒难受。

劲酒为什么容易喝多呢？

劲酒容易喝多，主要是与劲酒的口感有关，由于其入口绵甜醇厚，较普通白酒而言“好喝、顺口”，不知不觉就容易过量。劲酒作为保健酒，是利用小曲清香白酒为载体，将中药材中的有效成份溶于酒中，在饮酒的同时被人体吸收后发挥药物调节作用。由于中药有效成份及其他溶解于酒中的成份口感普遍有较苦的成份，为了达到改良口感的目的，劲酒使用了糖类物质(如低聚果糖)，以达到“良药不再苦口”的效果，增强保健酒的食品属性。因此酒体非常顺口，容易麻痹饮酒人的防范意识，不知不觉就容易喝多。

劲酒喝后为什么较白酒难受呢？

首先，白酒喝多后的难受，与酒中杂醇油及酒精代谢过程产物在人体内来不及清除有关。

1、杂醇油过高是引起饮酒上头的直接原因，杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，杂醇对人体交感神经、视觉神经等大脑细胞伤害程度是酒精的10-20倍。其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。能使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在机体内停留时间较长。

2、酒精及期代谢过程的产物来不及清除。酒精在人体内先经乙醇脱氢酶氧化成乙醛和水，然后在乙醛脱氢酶的催化下，迅速脱氢转化为乙酸，最后生成二氧化碳和水放出能量。

其过程产物“乙醛”化学性质活跃，它的毒性是乙醇的10倍，会刺激交感神经兴奋引起心悸，升高血压，进一步产生致幻等神经症状，是造成饮酒上头的最直接原因。

其次，保健酒饮后较白酒容易醉，并且过量饮用后更难受。

保健酒中的酒精及中药成份对于人体来说都是“外来物质”，它们在人体中的代谢均在肝脏中进行，当酒精与中药成份同时存在于肝脏时，会加重肝脏对酒精及药物成份代谢降解的负担。一方面药物成份会因为酒精对其代谢过程的抑制而药效得到加强，这就是我们通常所说的“药藉酒势”。另一方面，酒精在人体内由于中药成份的存在。其在人体内的代谢也会受到影响。有的药物成份会抑制乙醛在人体的代谢而造成浓度蓄积而造成对人体的伤害，这就是通常我们所说的“药助酒威”。所以，由于药物成份的存在，保健酒饮用过程中容易醉，过量饮用后由于酒精代谢中间产物在人体内不易清除，所在会更难受。

中国劲酒饮后容易醉是由于基酒的卫生程度及酒精与中药成份的协同作用决定的。要解决此问题可以从基酒安全性、原料的卫生指标、加强酒精代谢上入手。在这方面，公司做了许多努力，如启动了小曲酒新工艺的研究。加强了原料药材的标准改进，增加了重金属、农药残留等指标的监控。更改白砂糖为果葡糖，加强酒精的代谢等。对配方进行论证，调整配方设计等。但药物与酒精的竞争性消耗肝脏的解毒功能是不易避免的。

所以，要讲求科学饮用保健酒。其饮用量应在正常饮用量范围内下调。正常成人安全饮用纯酒精的量为50ml，折算成酒精度为35%的中国劲酒为143ml。考虑到中药成份对酒精代谢的影响，劲酒安全饮用量应为100ml左右。当然酒量大的人可以根据自身的酒量来适当调节，建议饮用中国劲酒量为白酒量的七成。