“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”
这是宋代大诗豪苏轼的一首诗,流转甚广,其中“春江水暖鸭先知”一句已经变成了俗语,在中国应该没有几个人不知道。当然,今天小通不是改讲文学了,而是想和大家说说这首诗里提到的一种野菜:蒌蒿。实际上不只是在宋代,早在《诗经》、《尔雅》中就有篓蒿的记载,这说明篓蒿很早以前就作为一种野生蔬菜被人们食用了。
今天小通就为大家介绍一下这种古老的野菜吧。
>>鄱阳湖的草,城里人的宝
篓蒿,学名狭叶艾,又名藜蒿、水蒿、水艾、芦蒿、狭蒿等等。在北方比较少见,但生活在南方的人们应该比较熟悉,它主要分布在我国南方,已经成为了南方地区清明前后必食的传统时令野菜之一。
每年到篓蒿采摘季节,鄱阳湖滩上,稀稀疏疏的人在低头摘着什么,这些人就是湖口县当地的“篓蒿客”。每年的二三月份,鄱阳湖边碧绿的藜蒿密密地疯长着。“篓蒿客”们就开始行动了,小小篓蒿为当地百姓带来了较为可观的经济收入。
在江西盛传一句话,“鄱阳湖的草,城里人的宝”,说的就是篓蒿。
需要注意的是,藜蒿嫩茎可食,老了就不能吃了,在水乡就有歌谣说:正月藜,二月蒿,三月作柴烧。这里的月份指的是农历,说的是藜蒿要看时节,这个时节是宝贝的菜蔬,过了时节就只能是当柴烧的杆子了。
>>气味芳香,营养丰富
篓蒿有一种特殊的香味,那是由于它含有侧柏酮成分,不少人因为这种独特的口味喜欢它。
篓蒿营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁及苏氨酸、丝氨酸和谷氨酸等10余种氨基酸。
>>是“十大赣菜”之一
篓蒿主要以鲜茎作蔬菜用,可以凉拌可以炒菜。给大家介绍两种吃法:
1、凉拌芦蒿:芦蒿嫩茎叶300克,焯透挤干,加精盐、味精、蒜泥、麻油拌匀即可食用。
2、蒌蒿炒肉丝/腊肉:蒌蒿嫩苗250克,焯透挤干,猪肉100克,切丝,煸炒,加酱油、葱、姜、料酒,炒熟即可。
值得一提的是,江西人做藜蒿比较擅长,江西的藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点,而入选“十大赣菜”之一,是中国的名菜之一。
>>全草入药,治疗肝炎效果好
篓蒿原产地为鄱阳湖湖滩草洲,在中国已有3000年的药用历史,它全草入药,味辛性微温,祛风除湿,理气散寒。具有平抑肝火,防牙痛、喉痛等的功效。民间用于治疗急性传染性肝炎,效果好,无副作用。
>>经济效益高,亩产值接近1万
篓蒿抗逆性强,很少发生病虫害,农药污染少,为天然绿色食品,近年来深受广大消费者喜爱,市场供不应求,有需求就有供给,目前篓蒿的人工栽培在江苏、安徽、江西、湖北和云南等省已有较大面积发展。篓蒿一次定株多次收割,平均亩产可达2500斤以上,经济效益较高。如果避开春节期间高温期上市,价格从毛蒿(未摘掉叶子的)批发价3.5元一斤到精蒿(已经摘叶)10元一斤批发,一亩篓蒿的毛收入近一万元。?
曾有报道称,湖北有一个一女局长辞职种藜蒿,发展藜蒿标准化示范基地1500亩,经过三年艰苦创业,销售收入超过5000万元。
目前北方这种菜还很少见,市场前景还很广阔。
怎么样朋友们?你有没有考虑尝上一尝,或者试着种植一下呢?
文:农事通
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