你可能没有一座花园，但可以拥有属于自己的Kitchen Garden

对于每天穿梭于水泥森林的都市人来说，“自植”这个词似乎多少带有点理想主义色彩。我们毕竟不是生活在田间乡野，像《小森里》里那种自给自足的生活方式，真的也只能在大银幕前做做美梦了。

▲ 小森的理想生活

可是，如果你恰好有个小阳台，平时也喜欢摆弄些花草，自给自足这件事没准还真有回旋的余地。在欧美国家，不少人都喜欢在自己的阳台上种植香料植物，美其名曰Kitchen Garden。这种“厨房里的花园”一来可以美化家居，为自己的生活增添绿意；二来香料植物也可以用于日常烹饪，让我们吃的更加天然和有机。

想要拥有自己的Kitchen Garden比想象中还要简单。即便没有小阳台，厨房总是有的吧；即便厨房的地方不够大，窗台总还是能腾出点空间吧。这些对于自植香料来说就已经足够了。

爸妈就在家里的阳台上养了一些香料植物，平时做饭用起来很方便。

▲ 辣椒苗

▲ 紫苏

其实，关于种植，我对自己是很有自知之明的——根本不是那块料！毕竟我只是个吃货，不是园丁啊！所以，在给自己打造“Kitchen Garden”时，我选择了最“投机取巧”的方式——买现成的来养，而不是自己播种再眼巴巴的等着它生根发芽。

如果你是个养花达人，懂得什么时机播种最恰当，用什么样的土壤最适宜，长到什么程度需要定植，并且有耐心等待至少一两个月的时间才能看到它发芽，那么大可以尽情体验栽培和烹饪的双重乐趣，而对于像我这种一不留神就辣手摧花的人来说，还是省点劲儿直接去花卉市场买现成的好了。

▲ 迷迭香，也属于比较好养的香料植物

国内比较常见的香料植物有薄荷、迷迭香、百里香、罗勒和紫苏等等。每一种香料植物都有属于它们自己的搭配。比如薄荷比较适合泡水，可以和蜂蜜柠檬做成调饮，在家里或者办公桌上放一盆都很实用；迷迭香和烤羊排的味道比较搭，也可以直接捣碎了泡水喝，有舒缓胃痛的作用；紫苏叶既可以用来包裹烤肉，也能用来煎黄瓜（这个我还没试过，据说是一道好吃的让人无语伦次的菜哈哈哈）。

而我最喜欢的香料植物，非罗勒莫属。

罗勒的药用价值和烹饪方式

罗勒闻起来有点刺激性的味道。这种芳香植物的气味对神经有刺激性作用，在疲劳时闻一闻可以振奋精神，提神醒脑。罗勒精油还可以治疗偏头痛和女性的痛经。早在古罗马时期，它奇异的芳香还曾被用来催情。（哦？）

虽然闻起来比较刺激，但罗勒用于烹饪时，味道却一下子内敛了，乖乖的尽着一枝香料应尽的本分——赋予食物香气，却不抢风头。

罗勒的种类很多，比较适合用来做菜的是柠檬罗勒和甜罗勒。夏天是罗勒的生长旺盛期，在一般的花卉市场都可以买到。虽然罗勒常用于西式料理（比如它和番茄并称为意大利料理之魂），但是如果善加利用，出现在中式烹饪中也毫不违和。

最开始用罗勒做菜时，完全不能免俗的从番茄罗勒意面入手，虽然也很好吃，但做了几次以后不免觉得单调，于是自己研发出了一款颇为万能的罗勒蒜油酱。等到小罗勒长到茂盛的时候就可以减下来做成酱汁了，密封在瓶子里至少可以吃两周左右。

罗 勒 蒜 油 酱

这款私藏已久的万能酱料简单易上手，而且可以hold住好几个看起来高大上的肉菜，是一款自植香料新手容易入门又能收获满满成就感的酱汁。

▲ 做出来就是这个样子啦，虽然卖相一般，但味道还是不错滴

准备

罗勒叶子两大把

一整头蒜

橄榄油

干燥的密封瓶子一个

做法

1. 罗勒叶子洗净，用厨房纸吸干，切碎；蒜头剥开，切成细碎的蒜末；

2. 将罗勒碎和蒜末放进密封罐子里，用橄榄油封住（起码要没过罗勒和蒜末的混合物）

3. 放进冰箱里冷藏两天，让罗勒和蒜的味道渗进橄榄油里，这样炒菜比较容易入味。

4. 因为用橄榄油封住了混合物，隔绝空气，理论上只要每次的操作保持清洁，就可以保存很长时间。吃的时候要用干净的勺子盛出来，最好再封一层橄榄油隔绝空气。

如何消耗掉一瓶罗勒蒜油酱

这是一款很基础的酱汁，和不同食材的搭配能碰撞出不同的火花。

1. 罗勒蒜香法棍

新鲜出炉的法棍即便空口咀嚼，也能吃出满满的麦香，我最喜欢的一种吃法是把法棍切成厚片，涂抹上黄油再入烤箱烘烤一下。等到打开烤箱门的那一刻，黄油的香气会伴随着麦香“嗡”的一下冒出来。自从做了罗勒蒜油酱，法棍算是找到了新搭档。酱汁连同橄榄油抹到切片的法棍上烘烤，有点类似蒜香面包的升级版。

Tips：

180度左右，上下火烘烤5分钟。

蒜蓉最好切得细碎一点，不然可能出现面包糊了但蒜还生着的情况，那就真的太醉人了。

2. 罗勒蒜油浸虾仁

“罗勒蒜油浸系列”是这种酱汁最经典的吃法。说是“油浸”，实际上是放多一些橄榄油来炒。

罗勒的味道和白肉比较搭，最佳搭档是虾仁，鸡肉次之，还可以用巴沙鱼柳。做法大同小异，都是先将酱汁连带橄榄油温热，然后下虾仁翻炒。记得放盐，因为酱里面是没有加盐的，如果喜欢辣还可以放一点辣椒粉。

▲ 总感觉罗勒的叶子炸了以后，有一种紫菜的香气，个人很喜欢这个味道

做好之后的样子有点像西班牙tapas——橄榄油浸虾仁。

3. 青酱意面

这种做法比较适合一个人在家吃饭，酱料和面都是现成的，准备起来很快手。

可以先把酱汁炒熟，炒的时候多加些蔬菜，比如蘑菇、芦笋、西葫芦之类的蔬菜都很适合；还可以把吃法2中的罗勒蒜油浸虾仁当做浇头和意面拌在一起吃，是不是很机智！

▲ 并没有合适的图，就用沙丁鱼意面这张代替好了~

虽然买来现成的罗勒养，但浇水打顶这样的日常打理也有一些小Tips需要注意：

1. 罗勒喜欢温暖湿润的气候，喜欢晒太阳但要避免暴晒；

2. 罗勒的种类很多，注意甄别，文章图中的大叶罗勒比较常用于烹饪；

3. 土壤干了就可以浇水了，我基本上是两天一浇，尤其是发现叶片蔫了就要赶紧浇水，罗勒的叶片一旦缺水，损伤是不可修复的；

4. 香料植物越摘长的越快，“打顶”，既是修剪也是收获。“打顶”就是连茎剪掉最上面的叶片，不要舍不得下手哦，这样有利于下面的植株长的更粗壮。打顶摘下来的叶片也不要浪费，可以拌沙拉的时候随手放。

▲ 心疼我的小罗勒，基本上薅三回也就差不多成地中海了……

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图、文 | 西夏

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