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随着现在生活质量的提高，很多家里人都开始注意饮食方便的荤素搭配，尤其以前人最爱吃的猪肉，现在很多人也都是十分拒绝的，说猪肉油脂高，没营养。
有些城里人现在很瞧不起猪肉，反倒对那些进口的生鲜肉类非常的感兴趣，这猪肉最没有用的地方就是猪油，有些人一看到买的猪肉上带有一丁点猪油，都要切去。
这猪油就真的没有任何价值吗？在战争年代，没有技术的支持，平常人家吃的都是动植物油，而最多的就是猪油，那时候猪油可吃香了，谁家买肉能带一小块猪油，练出来的又能吃上三四天。
但是现在专家说动物油里面含有少量的致癌物质，更多的提倡的是植物油，橄榄油一些营养价值较高的油脂，但是农村人可是看到这猪油的好吃。
猪油切成薄薄的一片一片的，然后放入几滴油，因为在炸的时候会出油，把猪油片放在油锅里面炸，最好是猪油上面有些瘦肉，这炸出来的“油知啦”喷香喷香。
油知啦就是我们说的方言，如果单吃嫌油腻的话，配上家里种的小青菜抄一抄，蒸点米饭，把炒出来的汤挤在米饭一点，那可真是人间美味， 前段时间和几个朋友约饭，看见饭店里竟然有这道菜可真是激动了半天，上菜时候发现，一盘菜里面没几块油知啦，竟然还要30一盘，真是黑心。
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