和面应该用冷水还是热水？大厨今天终于说明白了

生活中，很多人对自己和面做食物特别犯怵，比如和面烙饼这件事，很多人都知道在外面买烙饼吃，总会让人对于卫生方面的问题感到十分的担忧，不敢在外面买，但又非常的喜欢吃烙饼，那么就不如自己在家里面做吧。

其实自己在家里面做烙饼也是非常的简单的呢，但是在家里面烙饼，有一些技巧上的问题是人们需要知道的，只有了解了这些技巧以后，才能够做出真正好吃又健康的烙饼。比如和面的时候，应该要用冷水还是热水呢？

关于和面用冷水还是用热水，一直都是非常的受争议的，有些人会用冷水，也有一些人群会用热水，各有各的理，每个人都觉得自己的做法是正确的。到底用冷水还是用热水，不妨来看看大厨怎么说，让大厨来介绍一下它们的分别，人们就能够知道自己到底该加冷水还是热水和面了。

大厨说，在做烙饼的时候，和面是一个非常重要的步骤，做好这一个步骤才能够让烙饼的口感软和好吃，其实做烙饼正确的和面方法，应该是准备好开水和冷水，也就是开水和冷水都要加，只不过先后顺序会有一些不同。首先应该要加入热水，加入热水才能够去掉面粉的筋性，这样最终做出来的烙饼才会软。然后再加入冷水，这样又能够保持面粉的劲道，烙饼的时候更容易分层，口感也会更好。

在了解了做烙饼该怎么和面以后，再来了解一下用面粉做其他的食物到底该加冷水还是热水吧。第一蒸包子馒头。如果是蒸包子馒头，那么和面应该要先加温水，这样才能够将酵母化开，化开的酵母水倒入面粉中以后，又要加冷水，如此冷热相结合，可以让蒸出来的包子馒头口感松软又有嚼劲。

第二做水晶蒸饺，灌汤包，小笼包等等。如果是做这些的话，那么就应该要加入开水，加开水可以让面团的可塑性更好，同时口感也会更好一些。第三种做面条或者做饺子皮。如果是做面条或者饺子皮，那么就一定要用冷水来和面，这样可以让面粉的筋性得到最大限度的保持，做出来的面条和饺子都会很有劲道。

现在你知道和面的时候到底应该加冷水还是加热水了吗？加水这个步骤可千万不能够做错哦，如果做错了的话，口感也会有很大差别呢。要是你身边的朋友告诉你自己做的面条饺子或者烙饼不好吃的话，不妨询问一下他是否在加水的步骤做错了呢？顺便告诉他这个加冷水和热水的方法吧。