盐渍樱花—日式小清新必备菜品

盐渍樱花 是日本的经典食材。

早在明治时代，就已有了使用盐渍樱花制作的食物。

达芙妮·杜·莫里哀在经典小说《蝴蝶梦》的开头写道：现在我看见那种滴着奶油的煎饼，小块松脆的尖角吐司，刚出炉的薄片面包，那种不知什么东西做成的三明治，散发着一种说不出来的香味，闻得叫人觉得愉快；那种非常特别的姜饼；那种放在嘴里即刻融化的蛋糕；还有与之成双配对的成分较浓的水果蛋糕，上面缀满果皮和葡萄干。

小说，我更喜欢村上春树小说中那些孤独人的美食，他们把洋葱切得像剃刀刀片一般薄，把大葱和干梅肉拌在一起撒上松鱼干，或者用大蒜和辣椒炒意大利细面条。这些精雕细琢的食物穿插在光怪陆离的经历之间，用来证明人物自身的存在。烹饪成为我爱上村上小说的原因。说到村上春树，侦探君想到了一道适合春天制作的日本菜。

盐渍樱花是日本的经典食材，樱花品种有很多，但并非每种都能食用，所以要选准了八重樱中的关山樱，口感最佳。其他能食用还有大岛樱、吉野樱等，请勿随意尝试不确定的品种以免引起不良反应。不能食用的品种在盐渍后可作为饰品。关山最佳选择是花朵半开的时候，即五分到七分开最佳，香味相对浓些，做出来样子也好看。赏味期限一年。

▼盐渍樱花制作方法：

材 料

用 量

盐渍樱花

五到八朵

凉水

一杯

蜂蜜

一勺量

热水

一壶

1、一定要选准八重樱中的关山樱，这种樱花花叶同期。4月正值花期。新鲜采摘樱花若干，用流动水轻柔冲洗干净。

2.用盐水或第二潽淘米水浸泡一会儿，关山樱很容易招虫子。

3.上下垫纸巾吸干水分，可以轻压，但不要太用力，避免损伤花瓣。

4.铺层花撒层盐，海盐最佳食盐亦可。通常选摘下时樱花重量的20%为盐的重量，保证每朵花撒到盐。

5.压上重物，不可太重，盖好盖放阴凉处盐渍4天。

6.4天后樱花很明显有水份了，用纸巾吸干。稍微晾一会儿。可以用绳子吊起来，平时走过可以闻到淡淡花香。

7.换细盐再次腌制两日。

8.刨出，在阴凉通风处阴干水分。

9.撒一把盐保存进玻璃罐子。

10.可以后续制作果冻、蛋糕、饼干。

有了这瓶盐渍樱花，各种樱花饮品、小食都应运而生。

樱花茶

樱花盐汽水

樱花曲奇

樱花慕斯

樱花水信玄饼