几道常见的家常下酒菜, 大家都说好吃!

1、爆炒鱿鱼

食材：元葱、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒

做法：

1.把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，改花刀

2.把鱿鱼用开水焯一下后捞出沥水

3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

4.在锅里放入适量的油，大火烧热，放姜丝和蒜末爆香

5.再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味炒匀即可出锅

2、香辣肉丝

食材：里脊肉、料酒、淀粉、盐、蛋清、红椒、香菜、蒜姜葱、酱油

做法：

1.将里脊肉洗净切成丝

2.加入料酒、淀粉、盐、蛋清抓匀，腌制十分钟

3.红椒切成丝，香菜根叶后切成寸段

4.锅中放油烧热，加入蒜姜葱炒香，再加入肉丝

5.快速划炒至肉丝变白变香，加入香菜段，快速翻匀

6.再加入红椒段快速翻匀后加酱油、盐炒匀即可出锅

3、红椒炒花蛤

食材：花蛤、红椒、蒜苗、姜、大蒜、油、盐、酱油、料酒

做法：

1.将红椒切丝，姜切丝，蒜苗取绿叶部分切丁

2. 锅内烧热油，把大蒜和姜丝放进锅内爆香

3.把洗净的花蛤倒入锅里翻炒片刻，加入红椒丝，放少许料酒炒匀

4.花蛤全开后，加入适量的酱油，还有蒜苗翻炒几下出锅即可

4、番茄炖牛腩

食材：牛腩400g、番茄400g、桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个、料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐3g

做法：

1.牛腩洗净切1cm见方的小块，用清水泡3小时左右，中间要换水

2.牛腩泡好后捞出沥水，番茄洗净切块

3.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香

4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色

5.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩

6.放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时

7.再加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可

5、酒鬼花生米

食材：花生米300克、油100克、干红辣椒100克、盐20克、五香粉10克

做法：

1.将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮

2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，取出来冷却

3.锅内留油，放入干红辣椒，炸酥，取出冷却

4.五香粉、炸好的干红辣椒、盐放在一起拌均匀

5.再放入花生米中一同拌匀即可出锅食用

6、干锅香辣虾

食材：鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖

做法：

1.剪去虾枪和虾须，保留虾脚

2.把大虾背部用小刀划开，挑出泥肠

3.锅里加入橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香

4.放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒

5.倒入适量生抽和适量糖调味，转大火煸干汤汁

6.起锅前加少许香菜即可出锅装盘

7、葱爆羊肉

食材：小葱4根、羊肉、蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒适量

做法：

1.蒜末、姜丝、老抽、白糖、盐、淀粉、料酒放入羊肉片中腌制15分钟

2.锅内入油，七分热时放入羊肉滑散，变色后拨到锅的一边

3.再放入小葱、混合羊肉，爆炒片刻洒适量盐即可出锅