相传，昆士兰州总督Baron Lamington的家佣，有一次不小心将蛋糕块掉入巧克力浆中，因时间紧迫，将错就错拿给总督，不嗜甜食的总督一吃就爱上这点心，并且想出沾上椰丝的方法，免得沾得满手巧克力，后来便将这种蛋糕命名为“拉明顿”。更妙的是，在二十世纪初，没有冰箱保存食物，蛋糕很快会变得干硬，因此不能久放。而蛋糕沾上巧克力糖浆，是将它加强吸引力，能令"隔夜"蛋糕变得更好吃!
现在，包裹蛋糕的糖浆材料从原来的巧克力，也延伸到白巧克力和抹茶粉，色彩更美，味道更多元化。
所需材料
蛋糕胚材料：
全蛋液195g、水怡8g、黄油34g、砂糖143g、低筋粉130g、牛奶52g
外层包裹材料：
黑巧克力80g、砂糖35g、水35g、白巧克力120g、抹茶粉4g、椰蓉100g
提前准备
1.模具底层周边要放同样大小的正方形的垫纸防粘
2.黄油牛奶混合，加热至融化，水怡也要提前水浴加热
做法步骤
将全蛋液水浴加入到40度以上之后加入白砂糖，搅拌均匀
加入温热的水怡后搅拌均匀
打蛋器高速打发四分半钟后低速一分半，一共六分钟左右，打好的全蛋液颜色乳白，体积增大3/4倍左右，蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒
一次性筛入所有的低粉，翻拌均匀(烤箱预热180度)
加入温热的黄油牛奶的混合物后
翻拌均匀至完全吸收
倒入模具中后,震几下模具，震出大气泡，我这个模具单个比较小，所以我只在底部垫纸，脱模的时候四周用的脱模刀，如果用圆模，周围和底部都是放垫纸的
烤制温度160度，35分钟左右，第28分钟左右上色好了加盖锡纸
出炉后马上倒扣至室温，用脱模刀划一圈脱模
我比较喜欢方方正正的蛋糕，所以略微修剪了一下，也可以忽略这个步骤
准备好外层包裹的材料，将外层包裹的材料中的砂糖还有水加热至沸腾，糖水要根据浓度来使用，并不是一定要都用完哈
黑巧克力放一个碗中，60g白巧克力和抹茶粉放一个碗中，60g白巧克力放碗中，一共三种颜色，分别隔水加热。倒入糖水调节浓度(砂糖水要一丢丢一丢丢的倒，慢慢调节浓度)。最后调好的浓度应该是比较粘稠的液体，有流动性用勺子翻起来低落是连续的，但是可以hold住纹路，酱汁滴在蛋糕上不会渗进去，只会附着在表面
蛋糕放入巧克力酱汁中
滚一圈后放入椰蓉中
四周沾满椰蓉
放入冰箱冷藏即可味道超级好，冰冰的
配方可制作一份学厨12连正方形模具，共计12快小蛋糕。如果是用的活底圆模的话，那是8寸的分量
作者：亮子
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