茶，除了冲泡，煮饮，还可以做面食或者做菜。
用茶做面食时，是用茶汤与面糅合，做出来的面食会偏绿色或红色。也有用茶做馅儿的。
茶入菜，一般是搭配肉一起烹饪，功能上可以去油腻，清肠胃，还可以提香味，让茶的甘醇香气入到菜中肉中。
那么，以茶入菜有什么好菜谱呢？接下来就给您介绍十二道茶菜。
龙井炒虾仁
新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沸水煮熟。
龙井茶先按泡茶方法泡好，然后与虾仁一起放入油锅烹炒，加少许盐，就可以出锅。
这菜吃起来虾里透着茶的清香，炒过的龙井茶叶也可以直接吃掉。
茉莉花茶竹筒饭
茉莉花茶先冲泡好，茶水与香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱等配料，一起装入竹筒中，放入蒸锅蒸半小时，即可拿出食用。
这个做法，能让米饭充满了茶香、竹香，油而不腻，回味无穷。
龙井茶熏河鳝
将新鲜的鳝鱼去骨，用龙井茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。
鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香，无腥味，营养价值高，是健康美味的开胃凉菜。
绿茶拌豆腐
锅内放少量食用油烧热，而后加豆腐，并用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，再加入绿茶、搅匀的鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅。
红茶蒸鲈鱼
先用花雕酒将鱼全身抹到后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段用旺火蒸10分钟即可上桌。
红茶使得原本寡淡的鲈鱼肉多了几分回味的醇厚。
龙井烧大排
将一汤匙龙井茶叶包在纱布里，放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧，先大火后小火。
烧成的大排肉质酥松细嫩，茶香四溢。
乌龙猴头扣肉
将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁；将梅干菜洗净、切碎、炒香，将乌龙茶按正常泡茶工序泡出茶水，锅中加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。
铁观音炖鸭
铁观音茶正常冲泡出茶水，把茶水放入锅内。将洗净的鸭子，去头去足后切成块放入锅中。将栗子以沸水浸泡后剔净内皮，也放进锅中。再放入黑枣、冰糖、酱油及清水炖煮，直到鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶叶以增加香气，即成。
龙井蛤蜊汤
龙井茶正常冲泡出茶水，用开水煮蛤蜊，水中放少许姜丝去腥；当蛤蜊煮到张开时，倒入茶水，加适量盐、味精等调料，关火即可。
普洱肘子
先用普洱茶汤浸泡猪肘，去其油腥，然后再入锅里焖。直至猪肘炖烂，茶香进入肉中。油腻的肘子中，加入去油的普洱，既解油腻又添茶香。
菊花普洱熏鸽子
在锅里干烧菊花、普洱茶叶和黄糖，用产生的烟来熏鸽子肉。普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中，甘醇香甜，味道既好又不伤肠胃。
避风塘茶叶虾
虾剪去须，沿背部剪开，去除虾线。加上1小勺盐、少许胡椒粉、茶汤、葱姜蒜粉、料酒放冰箱腌制2小时。油锅烧热，把虾炸得表面酥脆金黄，捞出滤油。绿茶加少许开水冲开，将冲泡后的绿茶茶叶炸干。锅烧热，放入1大勺油，加入蒜炸干至金黄色，放入面包糠、绿茶快速翻炒。加入炸好的虾，用盐和黑胡椒碎调味即可。
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