有吃货问，昨天看了一个消息说吃西葫芦会致癌，不知道是不是真的，好担心现在都不知道能不能吃了。针对这个问题，9哥是这样的回复的：可能很多人不太了解西葫芦，其实它的营养非常的丰富。
9哥盘点西葫芦的营养价值：
1 含有一种干扰素的诱生剂可以可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，可发挥抗病毒和肿瘤的作用。
2西葫芦含有的 钾、维生素K、较多的纤维素，半纤维素、木质素和果胶等这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出，可谓对身体健康益处很大。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。可以炒着吃，煮着吃，由于西葫芦性寒，脾胃虚寒者切忌生吃，很容易不消化，腹泻。
西葫芦这样做危害很大：
1 西葫芦入锅后烹制的时间过长，甚至加很多的水焖煮。
9哥解析：西葫芦不同其他的食物，烹制的时间越久营养的流失就越大，且容易炒糊或者太软了失去口感。
正确的做法：一般炒的不夹生就可，一定不可炒的时间太久。
2炒西葫芦的时候大火爆炒，甚至炒糊了。
9哥解析：西葫芦高温加热后释放出更多的丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种致癌物。它危害神经系统、婴儿早期发育和男性健康。另外食物炒糊了，不仅影响口感而且还会发生过“美拉德反应”，含致癌物。千万不要等到油冒烟了再炝锅，这除了使西葫芦更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质。
正确的做法：中小火炒西葫芦，千万不要等到油烧的大冒烟之后再炒。
9哥分享炒西葫芦的心得：
1 用蒸，焖的方式，少用高温爆炒，用低温烹制可以控制食物的温度，也可以降低致癌的风险。
2在炒西葫芦之前先在开水里面焯下水（30秒即可），这样也可以缩短烹制的时间。
3西葫芦在烹制的时候不要切成薄片，这样的话在受热后会很容易就释放出丙烯酰胺，可以切的厚点，大点。
做法分享：
1 先把西葫芦切大点，厚点的块。
2 西葫芦先在开水锅里面焯下水。
3 先放油等到油温适合没有冒烟之前把西葫芦放进去，等锅里的温度起来了，可以盖上锅盖用中火焖一会即可。
按照此3步骤烹制，不仅保持了西葫芦的营养价值，而且大大的减少了致癌物质的释放。健康饮食从我做起，希望对大家有帮助。
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