琼中这个汇聚黎族、苗族的神秘地域，
美食包含着它独具的少数民族特色，
融入了黎族、苗族元素，食味幽香飘远
到了琼中，千万不能错过三色饭（哒 dei moi）
三色饭（哒 dei moi）极具苗族风味色彩，
原为五色饭，分别为黄、红、白、黑、蓝五色，
由于工艺的复杂和原料工具的局限，
如今五色饭已改为三色饭，有红（昂）、黄（wui）、黑（嗷）三色。
这三种颜色分别取色于新鲜植物
红兰草、黄姜和三角枫叶汁，
所做出的三色饭有药味甘香，
饭团甜滑，颜色美观，
极具苗族风味，
是很有营养价值的“绿色食品”。
别看样子朴实，但做法绝不简单，而且极需时长，因此做三色饭需要你特别“勤劳”。据了解，首先将桑叶、红蓝藤叶分别用水浸煮一个半小时，到水分别出现黑色和红色时捞出叶渣，这样色水就做成了，于是放在一边等下一个工序。随后，将黄姜捣烂，把液浆挤出，加入温水，浸出黄色。第三道工序是处理珍贵的山兰米。把山兰米淘洗干净后，滤于水分。接着分成3等份，分别放入3种不同颜色的色液中，浸泡8小时，直到米染上颜色为止。当你对色彩比较满意后可将米捞出滤干水分。然后这三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸，这时米中不再加水了。大约一个半小时至熟即可。
黄、黑、红3种天然颜色相映成趣，
有药味甘香，饭团甜滑，形态美观，营养丰富。
每年春节、元宵节、三月三等重要节庆日，
我们苗族家家户户都会制作三色饭，
祈祷新年里全家安康，团团圆圆。
来源：海直播原创发布
图文编辑：黄敏
视频编辑：陆以帆
摄像：Jack
出镜：黄敏
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