蚝豉是什么？不少人都对这种海味的名字很陌生，其实它就是蚝干，也就是生蚝肉的干制品。因为蚝干主要产于广东，所以也是广东人最爱的海味之一。蚝干的做法非常多，虽然是蚝肉的干制品，但是营养价值却同样也很丰富，素有“海牛奶”的称誉。
一般大家吃新鲜的蚝肉比较多，所以很多人都不知道蚝干是什么。但是这种海味主要产于广东，所以一般广东人会对它比较熟悉。生蚝属贝类，它的肉质非常鲜美，晒干之后同样也别有一番风味。
在晨洲 海门潮声 是直接将其晒干之后便成了“生晒蚝豉”。极大的保留了营养成分，生晒成的蚝干口感和味道极佳，是生蚝所达不到的。
蒸生晒蚝豉
材料：生晒蚝豉10只，姜葱少许，蚝油1汤匙，酒1汤匙，糖1/2汤匙，麻油少许
1、将蚝豉洗净沥干。
2、下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。
3、将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。
蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
现在公认最好的生蚝干就是海门潮声的蚝干了，海门潮声的蚝干因其体大、肉细、汁多而成为抢手货。这里水质优良，海上浮游生物丰富，附近没有污染源，各种自然条件优越，特别适合蚝的生长。想要吃正宗的晨洲 海门潮声 的蚝干可以在淘宝搜索 海门潮声 购买。
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