大雄哥昨天吃着从家里带来的柚子皮，
想起来小时候吃的各种小菜
有时候也在想，
怎么样才算是地道的老南昌人？
老南昌人吃饭有讲究，
从桌上家常菜到小菜，
估计老南昌人从小都是吃各式各样的小菜。
而且南昌人对“皮”有种特殊的情结，
南昌人吃皮不分哪一顿饭
那怕是中晚餐也不例外
萝卜皮
因为萝卜皮做的小菜实在太普及
酸的，酸甜的，辣的……
各种味道都是南昌人爱吃的
将萝卜皮清洗后用盐腌制二十分钟，
可以去除萝卜的苦味。
再加入腌辣椒，醋和糖，
加了腌过萝卜皮一半的位置，
时不时拿出来翻动一下。
拌匀就可以装盒了，
放进冰箱冷藏个3天就好了
柚子皮
南昌人就是这么厉害，
不用的东西也能变废为宝，
柚子皮这道菜不单单是南昌人餐桌常菜，
而且每家炒的味道都不一样。
在南昌的小馆子里面也是热销单品。
柚子皮去掉外面的青皮，切成小块，
用滚水浸泡至冷却，挤干水分，再用冷水洗3遍，
每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味，
就继续浸泡、挤水，多重复几次。
柚子皮吸水，多挤几次，炒出来的味道也好。
作为南昌人的大雄哥表示
凉拌的柚子皮味道也是绝杀。
橘子皮
对于不是南昌的人来说，
橘子皮和柚子皮会觉得是差不多的东西，
但对于南昌人来说，
橘子皮可以做各种菜，大菜配菜，
独立制作的腌菜，
都是南昌人热爱的餐桌美味。
瓠子皮
买来大瓠子，环切，把皮切下来，
然后将切下来的瓠子皮切成小条状，
青红尖椒切成小块，
放入锅中翻炒就是另一种美味。
冬瓜皮
对于冬瓜皮来说，
大雄哥说来惭愧，
到现在都没吃过冬瓜皮，
不过据哪些爱吃的老南昌人来说，
这道菜非常美味，
下一次一定要找机会去尝尝这道菜。
冬瓜皮也是宝
其性甘而微寒，冬瓜，产于夏季，
从食物的性质来说，
冬瓜属性微寒，
具有利水化湿的功效，
这么多好处怪不得南昌人喜欢吃。
西瓜皮
可能对很多人来说这道菜
可能不是南昌人的专属，
毕竟很多地方都有这道菜，
讲道理我不喜欢这道菜，
那硬度很高的嚼感就让我望而却步了，
可是老南昌人喜欢啊，对于这样的，
大雄哥只能是佩服佩服了。
豌豆皮
前几天买了新鲜的豌豆
剥豆子的时候，把皮留下来
就是这层皮不是用来打汤
也不是用来和豌豆同炒
南昌会选择简单直接的办法
先把豌豆剥出来，然后撕去老茎，
再把里面一层透明的内皮撕掉
豌豆皮就算是撕出来了，
加上大蒜，尖椒一炒，清爽可口。
哈哈，口感跟荷兰豆差不多！
菜蔸皮
对于菜蔸皮来说，
不是南昌本地人估计
连这个具体是什么都不知道，
而菜蔸皮的吃的方法也别具一格，
和豌豆皮一样，
要耐心一层一层剥掉，
再去调各种味道，
辣的、咸的、脆的，开胃的菜蔸皮
都是南昌人的最爱。
对了 ，还有还有
菜蔸皮就是你们所说的芥菜的蔸。
不知道吧
大蒜须
对，你没看错，我放了大蒜须上来，
虽然大蒜须不是”皮“，
但是他对于老南昌人来说
已经成了一种记忆了吧
老南昌人听到这道菜
还是会忍不住的流口水吧，
反正小编我是很少吃到了，
其实大蒜须最常见的还是小菜
无论是和蒜皮一起还是独自成盘
都是重口味南昌人的爱
其实每一道菜对于老南昌人来说
都是满满的回忆，
回忆起当初年少时，
那对于你来说哪道菜最能代表你的记忆呢？
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