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这核桃纽的营养价值非常高，蛋白质含量高达21?β-胡萝卜素、维生素C、维生素E的含量也都特别高，是一种较好的天然营养保健食品资源。其中含有的磷脂也非常丰富，可增强人体细胞的活力，对降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化方面都大有效用。
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