小笼包想必大家都不陌生，大到酒店小到街边小摊都在买，那你知道小笼包的历史由来吗？
小笼包源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，近代以常州万华茶楼的小笼馒头最为出名。
小笼包，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。
常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。
小厨和你分享的秘方是我这里买的最火的小笼包秘方！一起动手试试吧
鲜肉小笼包
去皮猪后腿肉2.5千克，皮冻1.75千克，高筋面粉500克。
调料：
A料（盐、姜末各50克，白糖、小葱碎各100克，味精62.5克，白胡椒粉1.5克，芝麻油150克）。
皮冻的制作：
将猪肉皮7.5千克去毛，洗净放入锅中，加水没过猪肉皮，大火熬制，待水开后再熬5分钟，取出肉皮，汤晾凉即可凝固成皮冻。
1.将面粉放入盆中，加纯净水260克，搅拌均匀，和成表面光滑的面团，下5克/个的剂子，盖上保鲜膜饧15分钟。
2.将去皮猪后腿肉放入绞肉机绞碎，依次加入皮冻、A料、纯净水750克，搅拌均匀，即成馅料。
3.将饧好的剂子用手按扁，擀成面皮，放入馅18克，捏出不少于28个的褶，包成小笼包。
4.笼屉里放松针垫底（不仅能防止粘皮，还能增加清香味），放入8个生坯，上气后大火蒸4分钟即可。
现在你知道小笼包的历史由来和制作方法了吗？你一口咬下的小笼包是由千百年变化而来的！
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