下酒菜(おつまみotsumami)，就是喝酒时吃的简单料理。在日本，用手指捏，或者用筷子夹的动作叫做“つまむ”(tsumamu)，所以便用“つまんで”(tsumande)，来形容简单轻松便可食用，便有了下酒菜的日文：おつまみ。
当然美味是其魅力之一，而和酒一同食用，它还起到舒缓酒精的吸收，防止酒醉的作用哦！在居酒屋提供的下酒菜种类繁多，推出自家独特下酒菜的店铺也不在少数。在日本喝酒的话，就尝尝日本式的下酒菜吧，基本所有的居酒屋就有，本篇就为您介绍日本下酒菜定番4种类！
1、枝豆
“啤酒和枝豆(中文：毛豆)”，是日本人都知道的酒菜组合（在中国也很常见）。居酒屋最常看到的就是它啦！价格便宜，百吃不厌！枝豆（毛豆），收获于大豆成熟之前。调理方法也特别简单，只要煮下毛豆，再撒点盐，或者直接拿盐水煮毛豆就可以啦。
如上图所示，两手捏住毛豆两角，轻轻向中心部挤压，豆子便蹦出来啦，上毛豆的时候，除了盛毛豆的碟子，还有一个空盘子，记得把空壳扔那里哦！
2、腌渍品
渍け物(中文指腌渍品），主要将蔬菜用盐，醋，酒粕(酒糟)等一起腌制的料理。腌渍过后，食材变得柔软易食，食材本身也很有味道和欧美西式泡菜很像。
腌渍品也经常出现在早餐和便当中，这时候和米饭一起食用哦，喝酒的时候，就只吃腌菜。很多蔬菜都可以作为腌渍品的食材，但在居酒屋常见的主要有青瓜、萝卜、茄子等。酸爽的口感让人上瘾呐！
3、华子鱼背
エイヒレ（华子鱼背），是将エイ（华子鱼）的ヒレ（背）干燥烘烤制作而成。沾点少量的酱油，七味唐辛子(※1)、蛋黄酱食用。也许您会怀疑味道，既然来到日本，不妨品尝一下日本独特下酒菜吧！（七味唐辛子：七香辣椒粉。日本的香辣调味料。将辣椒，芝麻等7中素材研碎混合制成。）
4、干炸软骨
软骨，取自鸡翅或鸡腿软骨，用牙齿便可轻松嚼碎。将软骨调味后，裹上一层面粉干炸后便是干炸软骨啦。脆脆的口感，撒上点椒盐，感觉可以一直吃下去！如同英国传统料理“Fish & Chips”一样，配上些微柠檬汁风味更加哦！
在居酒屋，您还可以品尝到其他很多美味的下酒菜，不知道如何选择的时候，不妨品尝一下日本人的定番下酒菜。注意不要因为味道太好，不知不觉吃太饱可就不好啦！
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