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在农村的田野里有着很多的野草，春天的时候农田的野草全部都冒出来的，农村里有着很多的野草我们都不熟悉，很多长期生活在农村里的人都叫不出植物的名称，但是农村里这些野草大部分都是可以吃的。
春天的时候这些野草全部都纷纷的冒出枝头了，这时候农田里的野草特别的好吃，农村里有个野草叫做泥胡菜，这个菜是农村里最常见的野草了，农民们以前一直将它当作是野草来扔给猪吃。
现在农民们不再把它扔给猪吃了而是将它当作是宝贝一样来吃。泥胡菜有着很多的营养成分，关键的是泥胡菜的味道特别的好，泥胡菜的味道特别的鲜美，春天的时候味道就和海鲜一样。
泥胡菜的口感特别的棒，不过泥胡菜只能够在嫩的时候吃，老了就不可以吃了。泥胡菜含有丰富的营养成分，它有着很多的维生素以及蛋白质，它能够清热解毒，它全草都可以入药，还能够治疗乳腺炎等炎症。
现在泥胡菜摇身一变成了餐桌上的美味，春天的时候泥胡菜更是有着人参的营养，农民们对它爱不释手，现在集市上也有的卖了价格还不便宜。
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