不撒谎的
美食探店
这是我们第85次探店
已经花费48307元探店经费
一碗在北京传承了四代的卤煮
百年卤煮的秘密就在这老汤里
同仁堂偏方？
16味中药材？
这碗卤煮到底是个什么味道呢？
红黑榜送你
让你少花冤枉钱
杨老黑卤煮
地址：北京市西城区马连道路9号茶园内
视频没看过瘾对不对
我懂你
老白转行声优的处女作
不喜尽情喷 我不拦着
朗诵/老白 字幕/艾小花
可滑动下方灰色区域看老白的北京美食唠嗑
吃货请闭眼 ，大家好，我是老白。
（这句我本来是拒绝翻译的，但是不翻不给钱，
我能怎么办？我也很绝望啊）
今儿啊，跟您聊聊这个卤煮啊。
（请开始你的表演）
卤煮，也叫卤煮火烧，老北京传统小吃，
现在被越来越多的年轻人所接受。
其实就是把猪大肠和小肠，猪肺头，五花肉，炸豆腐，放在老汤里煮，
做成类似卤味的一种小吃，
同时煮的还有死面火烧，
一般煮几个小时，客人随来随切随装碗，
加上点作料，是北京著名的小吃之一。
说起这卤煮火烧这前身呐，
据说是打宫廷里出来的，
那会儿宫里面有道名菜，叫苏造肉，
用的材料要精细上等的多了，
后来御厨流落民间，
把这种食品带到老百姓身边，
可是这材料太贵，
咱劳动人民那会儿哪儿能天天吃肉啊，
所以改用下水代替，
这一替，嘿，您还别说，别有风味儿啊！
就这么着，喜欢这口儿的人越来越多，
再经过很多民间的高人不断改进，
形成了现在的卤煮。
这吃卤煮啊，名店很多，
北京卤煮火烧店知名的至少有十几家，
最有名的，像小肠陈，什么北新桥卤煮，
门框老卤煮什么的。
口味各有侧重吧，看您自己的喜好。
一般来讲啊，卤煮店的灶和锅，都弄在门口，
您这走到离店面十米，得闻着味儿，才算合格。
吃的时候呢，如果您没什么事儿，
记得就二两酒，好酒不行啊，
最合适的就是这二锅头，
吃着卤煮，就着小二
喝，甭提多美了！
大冬天，您来一碗，让您一头热汗
大夏天，您来一碗，让您汗畅淋离
总之一句话：美得屁颠屁颠儿的！
（完）
关于这个卤煮
在北京基本上有这3种口味
第一种，独树一帜型
代表：杨老黑卤煮
特点：有很浓的蒜香，特别重的中药味
适合卤煮老炮食用
第二种，酱重味浓型
代表：小肠陈等
特点：酱料味很重
适合重口味卤煮爱好者
第三种，大众皆宜型
代表：门框卤煮，凯琳卤煮等
（虽然凯琳不知道搬到哪了）
特点：老少咸宜，
适合卤煮新手期食用
卤煮三千，你取哪瓢饮？
关于这三种口味，
没有高低之分
只有爱好之分
每家都有忠实的拥护者
但是，对于卤煮新手来说
建议从第三种吃起
【以上属个人拙见 如有巧合雷同 纯属成心】
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卤煮三千，我只取一瓢饮
天兴居，这才是炒肝的亲爹！
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