绿茶之王——信阳毛尖得到大家认可后，但关于信阳毛尖大山茶和高山茶与小山茶的辨别估计很少外地人能分得明白，下面就信阳毛尖大山茶和高山茶与小山茶、野生茶的辨别说明下。
信阳毛尖亩产量非常低，高山茶一亩每年6斤左右，大山茶一亩每年约15斤左右，小山茶一亩每年50斤左右，这个是从产量上的区别，为什么会这样呢？
因为信阳毛尖大山茶根据岩石多少，土壤少等方面，山越大能种植的信阳毛尖茶树也少，加上气候和高度的影响，产量少价格高质量好，并且采摘要求也不同，这就导致了产量的不同。
信阳毛尖以前只有大山种茶，考察发现，信阳毛尖老茶园主要分布在五云二潭的大山深处，随着近年来，信阳毛尖的需求越来越大，种茶效益越来越高，不少小山也普遍种植信阳毛尖。那么为什么信阳毛尖大山茶要好于小山茶呢？
一、茶树生长在大山多雾的环境中，首先由于光线受到雾珠的影响，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；
其次、由于高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加；
最后、由于大山有葱郁的林木，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，特别是对绿茶品质的改善，十分有利
信阳毛尖是目前世界上最细嫩的绿茶，多采纯芽和一芽一叶初展，才保证信阳毛尖充足的营养和极佳的保健作用。
信阳毛尖大山茶产区约有茶园面积三万多亩，远远少于小山茶产区（十五万亩左右），年产量也仅仅约四十多万斤。这就说明了高贵之处。
信阳毛尖大山茶产区很多地方依然是郁郁葱葱的森林，看似面积大，实际只有不到三万亩，而小山茶却有十万多亩。
正宗信阳毛尖大山茶产区（即五云二潭一寨产区） ，五云二潭一寨产区位于信阳西南山区的浉河港乡和董家河乡，其他产区无大山茶和小山茶之分。
从地理位置上来看， 信阳毛尖大山茶和高山茶与小山茶的辨别是很清楚的。
实际上真正的信阳毛尖产自信阳市西部的浉河港乡境内多山地区。去掉除掉炒制工艺、茶树品种、栽种技术等因素，这两个乡产的茶又可分为信阳毛尖大山茶、小山茶、丘陵茶和稻田茶。
产于海拔500米以上的茶可以说大山茶；产于海拔200米以上500米以下山上的茶谓之小山茶；产于海拔100米以上200米以下连绵的高山上的茶谓之丘陵茶；产于稻田改的茶园的茶谓之稻田茶。
就茶的品位而论，顺次为大山茶、小山茶、丘陵茶、稻田茶。当然可能网络上还出现有信阳毛尖高山茶，有是有，但市场上基本不可能买到，因为信阳毛尖高山茶是为了参加评比和国家领导贡品，产量少，价格高。
因此市面上能买到的应该就是信阳毛尖大山茶最好。信阳毛尖大山茶最好。为什么好，我想，可能就是因信阳毛尖大山茶能够充分汲取天地甘霖雨露滋润的缘故吧。
信阳毛尖按产地档次大体可按如下所述分。浉河港乡境涵养有些高度的山头所产的大山茶。
其他茶口感、滋味儿、耐泡度都要差的远。各位茶友在浉河港买茶时要加意这一点儿，不要纯粹看外形买茶。第1档次无上档的极不容易得到到，价钱，说真实的话，连我自个儿都没法说，从800-2000纯粹看茶农要若干，能买这种茶的也不在乎价钱。
野生茶
野生茶是茶饮的源头，在天然林和已开发过的天然林中，已有成百上千年久远，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物，是没被人类驯化和大量利用的茶树。
历史上有名的茶叶，其发明时所采用的鲜叶原料都是野茶。野茶分为自然型野茶和栽培型野茶。
1 自然型野茶，自然出生成长于山野林间，零零散散，形状不一，最为难得。
2 栽培型野茶，人工栽培的茶树，无人管理，茶园荒芜，几十年的自然生长后，重点开发利用的茶树。
3 野生型，小乔木或乔木，几十年至几百上千年树龄，嫩叶无毛或少毛，叶缘有稀钝齿，叶片肥厚，不易揉捻成条，毛茶墨绿色，叶脉粗壮明显，茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感水甜，回甘长且稳定，耐冲泡，茶中极品不可多得。
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