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在胶东有一种鱼是人们餐桌上的美食，很多人不知道它已经存世一亿八千万年之久，甚至比恐龙还要久远，这就是鳐鱼，胶东人形象地把它叫做老板鱼。
老板鱼肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。被视为过春节不可缺少的“年货”，俗称炸滑鱼，配上面鱼吃——绝。孔鳐肌肉中含有微量尿素，故鲜食烹调前需用沸水烫一下，以除异味。
老板鱼尿骚味的来源，老板鱼学名是孔鳐，它在一亿八千万年前和鲨鱼是亲戚，因此它也继承了鲨鱼的皮肤排尿系统，一些不新鲜的老板鱼故做出来就有一股尿骚味，当人为了雅致一点叫做氨水味。
这鱼全身几乎都是肉，没有硬骨，因此吃起来很过瘾，配上辣椒炒蛤，然后喝点啤酒，酸爽的感觉你懂得！
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